美国一位家庭医生最近使用筷子作为孩子需要学习的21种技术之一，日本将8月4日定为筷子节。为什么中国人每天、戴顿做的筷子在国外这么受欢迎？原来他们认为使用筷子不仅能帮助孩子们提高协调性和细腻的动作能力，还能鼓励孩子们尝试新的食物。现代医学研究表明，用筷子夹食物的动作不仅是手指5个活动，而且是肩膀、肘部、手腕、手指之间等各个部位的30多个大小关节和上臂、前臂、手掌、手指等50多个肌肉的运动。尤其是那些以右手为主的工作的人。管理和支配手的神经中枢是大脑皮层占据的区域，特别是拇指最宽。这个手关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指示下才能完成用筷子夹食物的动作。相反，这些关节和肌肉夹出食物的动作又刺激脑细胞，有助于儿童大脑的发育。三岁以后，正是儿童智力发育的关键时期。这时学习使用筷子，不仅可以练习手指的各种动作，还可以促进大脑发育，提高孩子的思维能力和操作技巧，是训练大脑的重要手段之一。另外，这个时候孩子们也不满足于用小勺子吃饭，喜欢模仿大人吃饭的动作，喜欢用筷子，家长正好因为势利让孩子们学用筷子吃饭。

对于初学筷子的幼儿，专家建议：

1.使用竹筷子。因为方形竹筷子容易夹食物，无毒，轻便，握得很紧。

2.食物用爆米花。很轻。上面有凹槽和裂缝，容易夹住，刺激孩子们练习。

3.许可作弊。筷子末端缠上橡皮筋，可以提高摩擦力。最后，腾红特别强调，如果一时夹子不好，家长也不要责怪，要对由此引起的延长吃饭时间、喷洒食物等给予宽容。