为什么吃辣椒后给人一种辛辣清爽的感觉？

主要原因是辣椒素。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，可以与感觉神经元的香草酰胺受体亚型结合。如果VR1受体被激活，燃烧的热感(受到热刺激时也会被激活)就会被传递，所以吃辣椒的时候会有燃烧的感觉。这种火热的感觉会在大脑中产生机体受伤的错误概念，开始释放人体本身的止痛药内啡肽，所以越吃越想吃的感觉。

那么辣椒素到达胃后会出现什么症状呢？

很多人吃辣椒的清爽气息过去后，肚子会觉得有点不舒服。马上肚子疼哭了，跑道上的洗手间一天四千里。吃辣椒，腹泻发生的原因还不清楚，但结肠细胞受辣椒素刺激，引起胃肠运动功能障碍可能是原因之一。

结肠细胞中也有辣椒素受体，结肠细胞中辣椒素受体的激活会引起结肠运动的障碍。结肠的作用是将尚未形成的排泄物慢慢推向肛门，在此过程中吸收水分，形成大便。辣椒素受体的过度激活会使结肠的运动迅速而不规则，使肠道吸收水分的时间不足，最终无法形成排泄物，自然会发生熙变，即腹泻。

为什么会出现这种现象？

吃了这么多含有辣椒素的食物，辣椒素会和食物一起经过长长的肠道，粪便来到肛门，体验一次排便，就会感觉肛门发热。好像被火烧了。有隐隐的疼痛。

辣椒素受体传到大脑主要是烧伤的感觉，所以肛门里的辣椒素受体被激活时大脑感受到的也是肛门被火烧的感觉。这种感觉大多数人都有，但不用担心。因为肛门没有着火，也没有受伤。辣椒素的刺激慢慢消失后，这种感觉自然就不存在了。

当然，如果每天继续吃很多辣椒，成年几个月烧肛门是不好的。

也许有人会问，为什么别人吃辣椒没事，但是自己吃了就拉肚子，肛门烧？这可能与每个人辣椒素受体表达的差异有关。