可以在绝大多数料理中展现出他们的样子。有了它们，食物的味道会更好吃，颜色也会更漂亮。那么，除此之外，还能发挥什么作用和功效，吃的时候会有什么禁忌吗？湖北省中医院药师部丰汉鸽主任药师一一解释。

生姜性不温不火，含有姜酒精等油性挥发物和生姜、维生素、姜酚、树脂、淀粉、纤维和少量矿物质。加强血液循环，刺激胃液分泌，刺激肠道，促进消化，使胃健康，增进食欲。另外，生姜可以杀死口腔和肠道的病菌，达到口腔清洁的目的。即使在炎热的夏天，吃生姜也能起到排汗、提神的作用，还能缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，因此我国民间流传着冬天吃萝卜、吃生姜的谚语。生姜很好，但阴虚耐热和痔疮患者要注意忌食。

大蒜性温微臣含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分、硫、硒有机化合物(大蒜素)及多种活性酶，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对食物堵塞、腹部冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、炭疽中毒、水肿肿胀、虫沙咬伤等有一定疗效。另外，吃大蒜可以预防流感，治疗真菌感染，还可以起到降血压、减少血脂、降血糖、强抗癌的作用。现在已知的最有效的植物抗生素之一，有在地里生长的青霉素的美称。但是阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠出血、眼疾患者不能吃。

洋葱性温微臣含有蛋白质、糖、纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养素，其汽油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基硫化物。洋葱具有解热化痰、解毒杀虫、开胃菜湿、脂质低血糖、消化、平肝润肠、祛痰、利尿、出汗、预防感冒、抗菌防腐等功效，具有预防和治疗动脉硬化、预防癌症的作用。因为它将营养、保健和医疗结合在一起，所以在欧美一些国家洋葱被称为蔬菜女王。但是，患有眼疾的人或热病后不能进食。

辣椒性热迷信含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养素。特别是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃、排汗、除湿的功效和一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症、坏血病有较好的效果。辣椒还有预防癌症和延缓衰老的作用。特别是红辣椒是民间享受红药材的美称。它脾气热，刺激性强，不宜多吃，眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌口。

花椒性温微臣含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸、汽油等成分。它具有温中健胃、防寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、打嗝、呕吐、风湿、风湿病引起的关节肌肉痛、痢疾、蛔虫等有一定效果。现代药理研究还发现，它具有局部麻醉和镇痛的功效，对各种菌和球菌也有明显的抑制作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎重使用。

胡椒性温微臣含有汽油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白质、淀粉等营养素。有黑白，可以治疗消化不良、肠炎、气管炎、感冒、风湿病等，现代药理研究表明，胡椒中含有的胡椒粉碱、胡椒脂肪碱、汽油等具有祛风、健胃的功效。但是糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等患者最好不要吃胡椒。