首先，打蜡苹果

给苹果打蜡已经不是什么新鲜事了。营养学家说苹果皮比苹果肉更有营养，要多吃。但是可以多吃打蜡的苹果皮吗？其实国家是允许水果表面打蜡保鲜处理的。苹果皮本身含有蜡，在加工中是食用蜡。主要成分是纯天然虫胶和巴西棕榈蜡，两者均可食用，对身体无害。但是很多无良商家为了节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含有汞和铅，可能对人体有害。

如何识别：

挑选打蜡水果时，可以用手或餐巾纸擦拭水果表面。如果能擦掉一层淡淡的红色，那很可能是工业蜡。质检部门的工作人员表示，食用蜡和工业蜡用肉眼不容易区分。水果吃之前要用盐水洗干净，或者干脆去皮再吃。

第二，催熟香蕉

催熟是香蕉产业链中不可或缺的环节，一百年来在世界各地广泛应用。催熟剂不超标对人体无害。因为香蕉要长途运输，必须采摘青果，从树上砍下的一串香蕉很难自己成熟。如果不用乙烯利，大部分香蕉都会烂。所以香蕉正常成熟不会产生有害物质，过量使用则会对人体健康有害。

如何识别：

首先，成熟的香蕉皮一般没有梅花点，这是香蕉成熟的标志。所以在挑选香蕉时，有梅花斑的香蕉相对安全；

其次，用化学物质催熟的香蕉闻起来有化学物质的味道。

另外，自然成熟的香蕉熟的均匀，不仅表皮变黄，中间也很软；而成熟的香蕉中间是硬的。

第三，染色橘子

市场上的橘子特别鲜艳，让很多人流口水。遇到这样的橘子，一定要小心。它可能是一种染色的橙色。有些摊贩为了让橘子更漂亮，更吸引人，会在橘子皮里注入色素，然后在果皮上抹一些石蜡，让橘子看起来很新鲜，但这样的橘子会掉色。有的商家甚至将有霉斑的橙子清洗晾干，然后用石蜡打蜡上色。就这样，原本发霉斑点、满脸灰尘的橘子，一眨眼就变得又红又亮。

如何识别：

首先，染色的橙子表面看起来特别红。仔细观察，可以发现表皮皮孔上有红色的斑点，有的橙子表面甚至有红色的残留物。

其次，用湿毛巾擦拭橘子表面。如果湿毛巾变红，可能是沾了橘子；没有染色的橙子，用湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

另外，橙子染色严重时，橙蒂会变红；没有染橙，橙柄白绿相间。最后，染色的橙子表面有粘性。没有染橙，感觉很自然。

4.爆炸西瓜

挂满藤蔓的西瓜，大大小小，还没熟就一个个爆开了。有的被吹得四分五裂，有的像一朵花。一些瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是导致甜瓜爆裂的原因。溶胀剂按标准使用是无毒的，但如果为了利益滥用，大量使用，则存在潜在的风险。

如何识别：

首先，从西瓜的外观来看，正常西瓜的外观应该是圆形或椭圆形，表面光滑。但由于喷洒的激素吸收不均匀，容易出现歪果，如两端不对称、中间凹陷、头尾肿胀等。人工授粉的甜瓜果皮会比加了膨大剂的甜瓜薄很多。

另外，西瓜切开后，虽然加了膨大剂的西瓜果肉是红色的，但籽始终是白色的。同时，由于西瓜皮有一层蜡，农药经常被浸泡，残留在蜡中。买西瓜尽量不要切，也不要买有裂纹的西瓜。

五、激素草莓

一些果农为了牟取暴利，在种植过程中反复使用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，可以通过促进果实中的细胞分裂和体积来增加产量，使一些草莓变得非常大，颜色美丽，甚至有些甚至奇形怪状。膨化剂属于农药范畴，过量使用影响水果品质。一旦消费者食用过量的填充剂残留量大的草莓，就会对身体健康造成极大的危害。尤其是肾病患者，更应避免过量食用。

如何识别：

首先看品种。大草莓多为圆锥形，形状过于奇特要小心。

其次，激素草莓颜色不均匀，光泽度差，果柄底部绿中带红，颜色清晰。

另外，正常草莓表面的芝麻是金黄色的。如果连芝麻都是鲜红的，就要警惕了。第三，正常草莓的果肉是鲜红色的，很少有空洞。草莓用激素很容易碎，果肉白色，有很多空洞。

最后，正常草莓甜度高，甜度分布均匀。激素草莓味道平淡，气味难闻。

第六，喷酸荔枝

由于荔枝存放时间短，摊贩往往购买绿色半熟甚至生的荔枝，用稀盐酸浸泡，或者在荔枝表面喷洒稀盐酸。未熟的荔枝表皮会变得又红又嫩又新鲜，就像刚摘下来的新鲜荔枝一样，但容易腐烂。这种溶液酸性很强，会造成手部脱皮、口腔起泡、肠胃灼伤。有水果摊贩用硫磺吸烟，二氧化硫会对眼睛和喉咙产生强烈刺激，引起头晕、腹痛、腹泻，严重时甚至致癌。

如何识别：

消费者可以通过摸、闻、称、看来识别。

触摸：选择腌制荔枝时，手会感觉潮热，甚至灼伤。

气味：自然成熟的荔枝闻起来就像荔枝本身淡淡的香味，而化妆品荔枝不仅没有香味，闻起来还有点酸，甚至还有化学药品的味道。

滇：腌制的荔枝比自然成熟的荔枝要重。

看，新鲜的荔枝因为储存时间短，需要低温保存。如果你看到荔枝被商贩随便放在箱子里，用塑料布盖着，多半是有问题的。

七、酸橙芒果

商贩在媒体上使用的生石灰学名是氧化钙。这种物质遇水会产生化学反应，释放出一定的热量，可以提高芒果的贮藏温度，加快芒果的成熟进程。吃芒果的时候，即使芒果皮沾了少量的石灰，通过清洗去皮的过程，也基本不会影响食用者的身体健康，但是吃多了会对人体造成一定的伤害。

如何识别：

首先，选择果蒂凹陷、突出、丰满、圆润的芒果；

其次，由于芒果尤其是芒果皮含有过敏物质，建议过敏体质的人不要食用，或者切成小块少量食用。

八、早熟的葡萄

如果市面上的葡萄又大又圆，但口感较差，一般会添加红色促进剂和膨大剂。促红剂叫乙烯利，可以让葡萄更早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大。葡萄膨大剂中，氯芬脲的使用率最高。虽然乙烯利是喷在水果的表皮上，但是因为葡萄的皮薄，农药很容易渗透到果肉里。这种葡萄色泽不均，含糖量低，汁液少，口感淡，长期食用对人体有害。

如何识别：

消费者可以从外观和口感上进行区分。

首先，你可以知道葡萄品种的正常成熟度。购买时，如果每颗葡萄颜色较深，颜色较亮，则很可能已经成熟。相反，如果在一串葡萄中可以分辨出成熟的和未成熟的葡萄，则说明这串葡萄还没有成熟。而且自然成熟的葡萄表皮上会有一层薄薄的白色粉末，擦一擦就会脱落。

从口感上来说，成熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感更甜更滑，茎的颜色也更新鲜。

九、腌桃子

桃子用工业柠檬酸浸泡保鲜。桃子是鲜红色的，不易腐烂。这种化学残留物会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至引发癌症。半熟脆桃，加明矾、甜味剂、酒精等。让它变得又脆又甜。明矾主要由硫酸铝组成。长期食用会导致骨质增生、记忆力下降、痴呆、皮肤弹性下降、皱纹增多。白桃用硫磺熏制，会有二氧化硫残留。

如何识别：

鉴别桃子的好坏，首先要根据品种、产地、上市时间来鉴别，然后再具体鉴别。主要是通过颜色来辨别桃子是否洗过化学浴：常见的熟桃为黄色或粉红色，未熟桃为淡绿色，工业柠檬酸浸泡过的桃红色异常鲜红；普通的桃子两三天就会开始腐烂，发霉浸泡过的桃子过几天会很有光泽。

X.漂白的梨

看起来黄澄澄、光滑漂亮的梨，过了一会儿就都被削好了。水洗后，所有的梨都软烂了，连洗梨的水都变黄了。这种梨早熟有膨大促长素，再用漂白粉和着色剂(柠檬黄)漂白染色。处理后的梨汁味道很小，有时伴有异味和腐臭。这种毒梨存放时间短，容易腐烂。

如何识别：

差梨果形不正，有相当数量的畸形果，无果梗，果大小不均匀，果小，表面粗糙不洁，多刺、划伤、碰伤、压伤痕，病斑或虫咬、树磨、水锈或干痕占果表面1/3至1/2，果肉厚而质地差，石细胞大，汁少，味淡或酸，部分有。