蜂蜜是最常见的健康食品，很甜，可以泡水或作为调味品食用，但现在市面上卖的蜂蜜质量参差不齐，要懂得鉴别。

喝蜂蜜会长胖吗？

首先，蜂蜜中含有的营养成分是葡萄糖和果糖，占70%，含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。此外，蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转移酶等，食物中含有最多的酶，酶是帮助身体消化、吸收和一系列物质代谢和化学变化的促进剂。秋天经常服用蜂蜜不仅有助于预防和治疗很多疾病，还能防止秋天干燥对人体的伤害，起到润肺和养肺的作用。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，对人体的消化和吸收非常有益，不会把多余的糖变成脂肪在体内积累，而是转化成蜂蜜中的各种微量元素和酶类，对人体的消化代谢系统有很好的调节作用，所以不必担心发胖。这就是蜂蜜珍贵的地方。

但是说到这个，很多人问。现在蜂蜜混得太多了，我们到底怎么分辨呢？下面教你蜂蜜的8种鉴别方法。

蜂蜜鉴别法

看光泽和颜色：真蜂蜜肉眼浅白色质感好，浅黄色或琥珀色好，浅色好。光泽不是很亮。假蜂蜜颜色鲜艳，用糖甜或冒充糖浆，因此看起来非常清澈透明，通常呈浅黄色或深黄色。另外，纯蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有其他植物的花粉。因此，深色蜂蜜比淡蜂蜜营养丰富，但深色蜂蜜含有比较强的气味，如荞麦蜂蜜。浅色蜂蜜通常芳香，像荔枝蜂蜜，金合欢树蜂蜜。

杂质含量鉴别：可以用红色铁丝插入蜂蜜，真蜂蜜，有烟有假，如果是纯蜂蜜，拔掉铁丝会非常光滑，不粘杂质。(阿尔伯特爱因斯坦，《Northern Exposure》，杂质名言)用筷子刺激蜂蜜可以拉动生长线，如果继续流动，线会自动收缩，形成球形的人会被用作商品。蜂蜜和水以1: 5的比例混合，放一天，没有沉淀物的人是好东西。

三水细胞：白纸上滴着蜂蜜，纯蜂蜜呈珠子状，不渗透，掺水的话蜂蜜会逐渐渗透，渗透得越快水分就越多。

4重金属鉴别：加1汤匙蜂蜜，半杯浓绿茶。例如，蜂蜜被重金属污染的情况下，茶中的单宁与蜂蜜中的重金属发生化学作用，产生灰色、棕色和黑色盐类。颜色越暗，被重金属污染的程度也越重。

5种淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯子中，加入适量的水煮沸冷却后，滴几滴碘，很好地摇晃。溶液变成蓝色、红色、紫色，意味着蜂蜜中混合了淀粉物质。

肉糖感：掺糖的蜂蜜透明度差，不清澈，混浊，花香也差。掺红糖的蜂蜜看起来颜色很深，掺糖的蜂蜜颜色很浅。用两根手指摩擦，粘性好，有颗粒感的东西含有糖。

7口感减食：真蜂蜜香甜可口，有轻微的酸味，晶体进入此处会变脆，假蜂蜜会变苦，晶体像糖一样嚼着吃，会变脆、变亮。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。

鉴别八种气味：真蜂蜜闻起来有淡淡的植物气味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻的味道或水果糖的味道。

9晶体鉴别：假蜂蜜不结晶，但添加到某些假蜂蜜中的糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜晶体比较软，放在手指上很容易感觉到扭曲和细腻。假蜂蜜析出的糖沉淀比较紧密，手指扭曲时有碎石感。

另外，标签配方表上标注糖、果糖、糖浆等成分的应该是假蜂蜜。

还有人说蜂蜜该怎么吃，怎么搭配更好？现在我告诉你：蜂蜜和食物很相配，营养功效增加了好几倍。

牛奶蜂蜜作为早餐营养价值最高

蜂蜜和牛奶一起吃，可以产生最佳的补充效果。蜂蜜是单糖，含有较高的热量，可以直接被人体吸收。牛奶虽然营养价值高，但热量低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶和蜂蜜做早餐，不仅人体能吸收足够的热量，还能更全面地补充维生素、氨基酸、矿物质等健康物质，使整个上午保持清醒。蜂蜜含有丰富的维生素B群(羊的牛奶不足)和天然维生素C、铁和蛋白质。维生素B群就像五谷杂粮一样，是人体每天精神的源泉。维生素C就像抗氧化剂，每天摄入可以防止老色衰退，消除体内毒素，达到美白功效。铁、蛋白质是造血必需元素，牛奶和蜂蜜的分子结构没有相互抵抗，相反，血液可以溶于水的结，有效增加红细胞和血红蛋白的数量，制造酶分解体内有害菌，增强免疫力，达到激活细胞的功效，就是制造抗癌细胞。加上捣碎的黑芝麻效果更好。

蜂蜜水果沙拉泻药美容效果很好

这是现代城市年轻人喜欢的吃法。把水果切好，用蜂蜜代替沙拉混合，可以达到美容、通便、减肥的效果。特别是长期便秘者坚持吃的效果很好。

蜂蜜柠檬水增强免疫力

一杯水中加入2勺蜂蜜和1/4勺新鲜柠檬汁，每天服用2 ~ 3杯。对体弱多病、体质不好的儿童和患佝偻病的学龄前儿童有很好的效果。感冒的孩子每天喝两次蜂蜜水，可以促进感冒痊愈。睡不好的孩子在睡觉前30分钟喝一杯热蜂蜜水，就能在睡觉后不久安然入睡。但是这个长期吃应该更有效。

蜂蜜雪梨治疗干咳

挖雪莉去核，把蜂蜜倒在肚子上，盖上盖子，在锅里蒸熟，吃梨喝蜂蜜。用于肺音不足的干咳无痰、口渴患者的疗养治疗。

山楂蜂蜜茶降血压

将新鲜山楂切成薄片晾干或晾干，放入锅中，加水煮30分钟，过滤汁液，混合蜂蜜均匀搅拌即可。效用：消积化沉积，活血降压。特别适合通过主治各类型高血压合并冠心病高脂血症的人。早晚分着吃。

营养师小贴士：

1.不能用沸水或高温煮蜂蜜。因为过度加热会严重破坏蜂蜜的营养物质，蜂蜜的酶停用，颜色加深，香气挥发，味道改变，食物有不愉快的酸味。

2.蜂蜜的食用时间一般最好在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时吃。

3.蜂蜜不能装在金属碗里。为了防止蜂蜜中重金属含量增加。

4.未满1岁的婴儿不得吃蜂蜜及其制品。

5、糖尿病患者、脾虚腹泻者不能吃。

注意：

一等蜂蜜：蜜源花种：荔枝、柑橘、树木、槐花、紫云英、荆棘等二等蜂蜜：蜜源花种：油菜、枣花、向日葵、棉花等。三等蜂蜜：蜜源花种：黑色枷锁等。

上面介绍了鉴别真蜂蜜和假蜂蜜的方法，真蜂蜜有晶体，结晶细腻，掉在白纸上也不会渗，你学了吗？