一、打蜡苹果

给苹果打蜡已经不是新鲜事了。 营养学家说，苹果皮比苹果肉更有营养，更方便吃，但裹蜡的苹果皮能吃更多吗？

其实，国家允许在水果表面涂蜡保鲜处理。 苹果表皮含有蜡，是防止微生物从外部侵入的脂质成分，但加工中的食用蜡以纯天然的紫胶和巴西棕榈蜡为主要成分，均可食用，对身体无害。

然而，许多奸商为了节约成本，用工业蜡代替食用蜡。 工业蜡中含有汞、铅，可能对人体造成危害。

认证方法：

据专家介绍，果皮蜡主要有三种情况。 苹果带的水果蜡； 水果上的食用蜡； 小贩的工业蜡。 一开始两种都可以吃，但是去掉这种食用蜡也很简单，只需要用热水或盐水冲洗一下。

选择涂了蜡的水果时，可以用手或餐巾纸擦拭水果表面。 如果能擦浅红色，工业蜡的可能性就更大了。 质检部门工作人员表示，食用蜡和工业蜡肉眼很难分辨，所以吃水果前要么用盐水清洗，要么去皮后再吃。

二.香蕉催熟

催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，在全球范围内广泛使用，已有一百多年，催熟剂不超标使用对人体无害。 专家表示，乙烯利作为催熟剂广泛用于香蕉催熟，无论是用量还是使用间隔都有严格限制。

香蕉为了长途运输，需要采摘蔬果，但是从树上砍下的一捆香蕉很难自熟，如果不用乙烯利，大多数香蕉都会腐烂。 所以香蕉正常催熟也不会产生对人体有害的物质，过量使用会对人体健康有害。

认证方法：

乙烯利催熟香蕉很常见，一些不法分子使用二氧化硫、甲醛等化学药品催熟香蕉，这需要一定的识别技术。

首先，成熟的香蕉表皮上没有梅花点表示香蕉成熟，所以选择香蕉时，有梅花点的香蕉比较安全。

其次用化学药品催熟的香蕉有化学药品的味道；

另外，自然成熟的香蕉，不仅表皮变黄，中间软的催熟香蕉，中间硬。

三.染橙子

市场上的橙色很鲜艳，惹怒了很多人。 遇到这样的橙子时，要小心。 可能是染成的橙子。

一些商人为了清洁橙子的颜色，使其更畅销，往橙子皮里注射色素，在皮上打蜡使橙子看起来更新鲜，但这样的橙子会掉色。

也有把发霉的橙子清洗干净晒干，用石蜡给橙子涂蜡上色的业者。 就这样，原本长着霉菌和灰色脸的橙子一眨眼就红得亮了起来。

认证方法：

首先，染了颜色的橙子，表面看起来很红很鲜艳。 仔细观察，表皮的皮孔里有红色斑点，有些橙子表面甚至有红色残留物。

接下来，用湿巾擦拭橙子的表面。 湿巾变红的话，有可能会染成橙子； 未染色的橙子，用湿毛巾擦拭时只能看到浅黄色。

另外，染色严重的橙子、橙子也会变成红色； 未染色的橙子，橙子在白色和绿色之间。 最后，染了色的橙子，表面黏糊糊的； 未染色的橙子，摸起来很自然。

四.西瓜爆炸

一个装满瓜藤大小的西瓜，还没成熟就一个个炸了，有的炸得七零八落，有的炸得像花一样。 瓜农和专家表示，瓜农施用的膨大剂是爆瓜的原因。

据专家介绍，膨大剂的施用有两点需要注意，一是施用时间，即花晚开始结果时使用，部分农户即使西瓜成熟，在施用过程中也会发生爆裂。

膨大剂按规范使用无毒害作用，但存在利益滥用、大量使用的潜在风险。

认证方法：

首先，从西瓜的外表来看，正常的西瓜外形必须是圆形或椭圆形，表面平整光滑。 另一方面，使用激素时，由于喷洒的激素吸收不均匀，容易出现歪瓜畸形效果。 如两端不对称、中央凹陷、头尾膨大等。 通过人工授粉授粉的甜瓜比使用膨大剂的甜瓜果皮薄很多。

另外，切西瓜后，使用膨胀剂的西瓜虽然瓜瓤是红的，但瓜子一直是白的。 另外，由于西瓜表皮有蜡质，农药渗透后往往会残留在蜡质中。 买西瓜的时候尽量不要开切口，也不要买裂缝甜瓜。

五.激素草莓

有些农民为了牟取暴利，在栽培中多次滥用膨大剂。 膨大剂的成分主要通过刺激细胞分裂，促进果实中细胞分裂和体积增大来达到增产目的，有的草莓个头大、颜色好，甚至形状怪异。

膨大剂属于农药范畴，过量使用会影响水果质量，消费者摄入膨大剂残留量较大的草莓，会严重损害健康。 特别是肾病患者，应避免吃得过多。

认证方法：

首先，看品种。 头大的草莓多呈圆锥形，形状奇怪时请注意。

其次，激素草莓颜色不均，光泽差，底部果实柄处颜色明显。

另外，普通草莓表面的芝麻粒是金黄色的。 必须警惕，连芝麻粒都是红色的。 再次，正常的草莓果肉鲜红，空洞少。 激素很容易打破，果肉颜色发白，空洞很多。

最后，正常草莓甜度高，甜味分布均匀。 激素草莓无味，气味不好。

六.喷酸荔枝

由于保存期短，商家往往买来色泽偏蓝的半熟荔枝或生荔枝，用稀释的盐酸浸泡或稀盐酸喷洒在荔枝表面，不成熟荔枝的表皮就会变红嫩鲜，就像刚摘下来的新鲜荔枝一样，但会腐烂

这种溶液酸性很强，会使手脱皮、起泡嘴巴、烧伤胃肠。 水果柜台有时会用硫磺熏制，二氧化硫会对眼睛和喉咙产生强烈的刺激，引起头晕、腹痛、腹泻，严重的话还会致癌。

认证方法：

消费者可以通过摸、闻、手称重、看的方法进行识别。

触摸)选择酸荔枝的话，手会变热，甚至会有烫手的感觉。

气味：自然成熟的荔枝有荔枝自身的淡淡香气，而彩妆荔枝不仅没有香味，而且气味有点酸，还有化学药品的味道。

(吹酸荔枝比自然成熟的荔枝重一些。

请看：新鲜荔枝保存时间短，一般需要低温冷藏保存。 如果你看到荔枝被商人随便放进箱子里，上面覆盖着塑料布，往往有问题。

七.石灰芒果

据报道，商人使用的生石灰学名为氧化钙，这种物质遇水会发生化学反应，释放一定的热量。 这种热量会提高芒果的贮藏温度，加速芒果的后熟过程。

食用芒果时，即使芒果果皮上有少量石灰，经过清洗、去皮等过程，对食用者的健康基本没有影响，但食用过多会对人体造成一定的伤害。

专家表示，石灰为固态，主要作用是加水散热，帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果中，消费者可以清洗去皮食用。

认证方法：

首先，选择果茎凹陷、果茎周围突出、丰满、圆润的芒果；

其次，芒果内尤其是芒果皮含有过敏物质，建议过敏体质的人不要吃，或者切成小片少量食用；

另外，芒果汁对皮肤有一定的刺激作用，最好将果肉切成小块直接放入口中，吃完芒果后漱口洗脸，避免果汁残留。 芒果中残留生石灰和氢氧化钙(熟石灰)会对人体散热，容易烫伤，消费者要注意。

八.早产葡萄

市场上的葡萄个头大、圆圆，口感差时，一般会加入催红剂和膨大剂。 催产素叫乙烯利，能使葡萄快速成熟，膨大剂能使葡萄生长得更大，在葡萄膨大剂中氯吡脲使用率最高。

乙烯利喷洒在水果表皮上，但由于葡萄外皮较薄，农药容易渗透到果肉中。 这种葡萄色泽不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。

认证方法：

消费者可以从外观和口感两方面判断。

首先，你可以了解葡萄品种的正常成熟期。 购买时，如果葡萄颜色深、亮度好，催熟的可能性就大。 相反，如果在一串葡萄中，能区分出成熟的葡萄和不成熟的葡萄，那串葡萄就是不催熟的。 而且，自然成熟的葡萄外皮上有一层薄薄的白粉，一擦就掉。

在口感方面，催熟的葡萄不甜，自然成熟的葡萄口感甜滑，果梗部分颜色新鲜。

九、桃子酸涩泡沫

水蜜桃经工业柠檬酸浸泡保鲜，桃红色鲜红不易腐烂。 这种化学残留会损伤神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。 将桃子半熟，加入明矾、甜味剂、酒精等，使其清脆香甜。

明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会引起骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降、皱纹增加等问题。 用硫磺熏桃子的话，还有二氧化硫的残留。

认证方法：

鉴定桃子的品质，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体鉴别。 区分桃子是否洗了化学澡主要是通过颜色：

一般桃子的成熟色为黄色或粉红色，不成熟的为浅绿色，工业柠檬酸浸泡的桃红异常，鲜红色——普通桃子两三天就开始腐烂。 发霉或发软的桃子，放几天就有光泽了。

十.漂白梨

黄澄澄的、光滑漂亮的梨，买了一会儿就全掉了皮，洗好的梨全烂软的，连洗梨的水都黄了。 这个梨使用大量的素、脯氨酸使之早熟，用漂白剂、着色剂(柠檬黄)漂白染色。

处理过的梨汁味道淡，有时伴有异味和腐臭。 这个毒梨保管时间短，容易腐烂。

认证方法：

劣质梨果形态不整齐，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均，果实小，表面粗糙肮脏，多刺、伤、印痕、压伤，病斑虫咬伤口，磨木、水垢、干伤在果面