生活中经常发生食物中毒，也有食物变质引起的食物中毒，还有做饭时不小心引起食物中毒的情况。今天我们来看几样最容易引起食物中毒的食物。平时我们一定要注意。

容易引起食物中毒的食物

四季豆

四季豆可以说是非常常见的食物。基本上每个人都吃过，但如果你说吃四季豆会引起食物中毒，你可能不相信，但事实是这样的。四季豆不炒的话，里面的肥皂素会刺激我们的胃，另外四季豆中含有凝固素，有凝固作用，当这些物质在胃里的时候，容易引起肠胃中毒。(约翰f肯尼迪)。

烹饪要领：煮四季豆的时候，我们可以先把四季豆洗干净，然后在锅里倒入清水煮，再在锅里放入四季豆，煮到五分熟，然后捞出来。这样可以减少炒四季豆时四季豆不熟的情况。

土豆

土豆这种食物含有很多营养素，但也是含有毒素的食物，但这边指的土豆是发芽的土豆。土豆的芽中含有很多碱性，所以这种毒素很大。另外，土豆保存不好的话，部分肉质会直接变成黑斑，这也是因为有非常强的毒素，所以不要吃。

健康提示：选择土豆的时候，首先要看土豆有没有黑斑，如果有，就不要吃，土豆有没有发芽，发芽的土豆也不要吃。不要因为害怕浪费而直接切断含有毒物的位置。不小心吃了土豆，食物中毒了就不好了。

木薯

木薯除了根以外，其他位置都含有一种叫做亚麻籽戈丁的毒素，如果不小心吃了，很容易引起食物中毒。研究结果表明，新鲜的木薯。其中的毒性很大。

健康提示：选择木薯时，不要选择太新鲜或不成熟的。熬汤的时候，会有将亚麻苦味毒素加入汤中引起食物中毒的情况，所以选择木薯的时候一定要小心。(99健康网(www.99.com.cn)专刊))。