荠菜养肝气

中医认为，荠菜性味淡平，脾、利水、还有名目，《名医别录》可以促进肝气。也就是说，能促进肝气的生长是获得春季的第一件事。肝脏显眼。含有十字花科植物、性平、口感、维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验表明，由于缩短凝血时间，具有止血功效，慢性肝病有鼻出血、牙龈出血等症状。

竹笋兴起干阳

竹笋味道清淡、嫩、营养丰富。含有丰富的水分、丰富的植物蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高，经常吃有助于消化，预防便秘。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多组分纤维素的营养食物。

蒿甲醚

中药在绿色中加入肝脏。因此，多吃绿叶蔬菜对清肝花也有很好的作用，艾草比其他绿叶蔬菜有更好的清除肝火的作用。春天多吃青蒿有清血、良心、润肺、化痰等功效。蓬蒿一般营养成分无处不在，特别是胡萝卜素的含量比一般蔬菜多。适用于高血压患者、脑力劳动者、贫血者、骨折患者等。但是，因为蒿甲醚的酸味很滑，所以胃虚的腹泻者不能吃太多。

艾草是春天的美味食物。艾草们的茎叶可以一起吃，艾草的青气、菊花的甘香、一盘艾草真的是绿油油的清香，吃完后记忆犹新。南方人喜欢吃很多艾草，方法以炒菜或凉拌为主。

荠菜补肝血

它长于清肝解毒、冷血酸血、明目、寒意、寒冷、清利湿热，对湿热引起的赤白痢及肝火焰引起的眼红喉咙痛、咽喉红肿不利等有辅助治疗作用。

冷叶有粉绿色、红色、深紫色、紫色等。荠菜保持正常的心肌活动，预防肌肉痉挛(痉挛)。这是因为它含有丰富的铁，具有合成红细胞的血红蛋白携带氧气的功能。富含铁、钙、维生素K，促进凝血、造血等功能。

韭菜养羊

韭菜被称为肠草，含有大量纤维，可以促进胃肠运动，预防习惯性便秘和大肠癌。韭菜中含有挥发性精油和硫磺化合物，有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时，它也有助于调节血脂，适量饮食对高血压、冠心病、高血脂等有一定帮助。

民间有元宵派、二月韭菜，美食家们评价韭菜春香、夏拉腊、跳舞、东段等，都认为春季韭菜最柔软好吃。另外，春天气候寒冷温暖，所以恒温的韭菜最适合人体阳气，所以春天吃韭菜可以提高人体的脾胃。

春天韭菜的吃法多种多样，不仅可以吃肉类和炒肉，还可以做馅，做饺子、饺子。但是韭菜味道好，但吃不了多少。因为韭菜的纤维质多，消化不好，一次吃得太多，纤维质会刺激肠壁，导致腹泻。

菠菜护肝

有着红色喙蓝色鹦鹉的美名的菠菜一年到头都有，但春天最嫩、最好吃。李先生介绍说，春季菠菜具有阴润干燥、水肝养血等作用，春季对因通奸不足引起的高血压、眩晕、糖尿病、贫血患者等有很好的辅助治疗作用。因为草酸很多，所以菠菜的制作过程非常讲究，做饭的时候要先用开水加热，捞出来炒。否则会影响钙和铁的吸收。另外，菠菜根部含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有更高的食疗价值，市民吃的时候千万不要扔掉。

香味保护肝脏，预防疾病。

民间也有3月8日，有人说吃新芽。每年农历三月正是香椿上市的好季节。香味不仅可以烹饪各种特色料理，还具有预防和治疗疾病的作用，是一种意识动员的天然绿色保健食品。 (现代营养学分析表明，香椿儿的维生素含量比西红柿高一倍以上。香味中还含有蛋白质、维生素、E、钙、磷、铁等多种元素，占据了木本蔬菜的皇冠。

吃香精油要用沸水加热，平均每公斤含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶子上有数据显示每公斤高达53.9毫克。如此高的含量在吃香椿的时候容易发生亚硝酸盐中毒，甚至引发癌症。实验结果表明，只用水洗的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，用开水烫后每公斤只有4.4毫克。未加热的香精油炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，加热的香精油炒鸡蛋为每公斤1.5毫克。