亲友的聚会大多喝酒，喝酒不能没有下酒菜。但是，我们常见的一些下酒菜可能不健康，可能会伤害肝脏。我们来看看不适合做下酒菜的食物。

以下几种食物不能做成下酒菜。

1、烧烤。

夏天，很多人喜欢和亲朋好友去大浦庄聚会喝酒，吃烤串。但是喝酒时用烧烤食物做下酒菜这种吃法对健康不好。烧烤过程中，不仅食品中蛋白质的利用率降低，致癌物质苯和芘也会发生。此外，肉类的核酸加热分解的基因突变物质也会导致癌症的发生。饮酒过量，血铅含量升高，烧烤食物中的这些物质结合起来，容易诱发消化道肿瘤。另外，夏天喝酒多，诱发这种疾病的概率更高。

2、凉粉。

加工过程中要添加适量的白盘，白盘有延缓胃肠蠕动的作用，使用冷分坐酒可以延长酒精在胃中的停留时间，从而增加酒精的吸收，增加酒精对胃的刺激，从而减慢血液流动速度，延长血液中酒精的停留时间，醉酒损害健康。

3、胡萝卜。

其中含有的胡萝卜素和酒精在肝酶的作用下产生有毒物质，危害健康。

4、熏腊食品

含有大量亚硝胺和色素，与酒精反应，不仅会伤害肝脏，还会损害口腔、食道和胃肠黏膜，从而引发癌症。

原因

首先，酒精是一种有机溶剂，它可以扩张消化道血管，溶解消化道黏膜表面的粘液蛋白质，使致癌物质容易被人体吸收。

第二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促进致癌物质的作用。

理由3、酒精能抑制人体的免疫功能，加强致癌物质的活性。因此，最好适当地喝酒。

烧烤食品的致癌性大小与食用量有关，建议每周2次以上，每次不超过100克。

下酒菜的正确方法

1.准备一些碱性食品：鸡鸭鱼等多速酸性食品，为了保持体内酸碱平衡，下酒菜中必须有炒豆芽、菠菜、苹果、橙子等碱性食品。

2.下酒菜不能去掉醋。醋与酒中乙醇发生化学反应，产生具有解酒作用的乙酸乙酯。因此，下酒菜也不能去掉醋，可以减少酒对人体的伤害。

3.做几道富含蛋白质的菜。酒进入肠道后，会影响人体新陈代谢，容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜中必须有松花蛋、多反射部、清炖鸡、烤排骨等富含蛋白质的食品。

4.做饭的时候放糖。酒的主要成分是乙醇。进入人体分解肝脏后才能排出体外，这会加重肝脏负担。因此，制作下酒菜时，要适当地选择几种护肝食品。糖有保护肝脏的作用，下酒菜最好有一两种甜菜，如糖水鱼、糖莲藕片、糖炒花生等。

下酒菜推荐

1、海带、木耳、白菜等膳食纤维高的料理。膳食纤维有减缓或减少酒精吸收，保护肝脏的作用。凉拌海带菜、凉拌洋葱、木耳等都是护肝、美味的选择。

2、肘部、猪蹄、肉冻等胶原蛋白多的食物。胶原含量高的食物在胃中形成保护膜，大大减慢酒精吸收速度，保护肝脏。与此同时，这种食物也含有一定程度的油，所以酒精不容易溶于油，所以人体吸收酒精的速度会慢很多。

3、粗糙的土豆类。这种食物含有丰富的碳水化合物、碳水化合物和酒精，可以减缓对胃的酒精吸收。其次，这种食物中B族维生素的含量也相当丰富，大量饮酒可以弥补维生素B1的损失。因此，炒土豆、杂粮、外债等都是不错的选择。

4.富含蛋白质的菜肴(如肉蛋及豆制品等)。这些食物含有大量的蛋氨酸及胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这种食品就像服用甘宝药一样。喝酒越多，度数越高，就要吃富含蛋白质的食物。家里做的豆腐、水煮花生等。

除了食材选择外，还注意下酒菜的调味。做饭时加糖对肝脏有保护作用。添加醋可以提高食欲，帮助消化，更容易吸收食物中的营养成分。下酒菜要选择汤水鱼、汤水灯心、汤水莲藕等一两种汤水食品。

什么天然食品能保护肝脏？

不管是担心肝病或肝病的人，营养师对饮食的第一个建议是均衡。但是什么是平衡？有人认为什么都吃是均衡，欧阳宗美定义为每天摄入所有种类的食物，并以良好的比例摄入。

为了肝脏管理，蔬菜水果中含有抗氧化物和天然矿物质，防止细胞被自由基破坏，要多摄取，不要被绿色水果和蔬菜束缚，欧阳宗美说。五种颜色的水果和蔬菜各有优点。绿色、红色、黄色水果等叶黄素、西兰花、白花菜等十字花科是抗癌尖端

做饭的时候，每顿饭有两个蔬菜类食物、一个蔬菜汤、一条鱼、一个肉，除了一种蔬菜以外，其他的都是大鱼肉。用五谷饭或糙米红薯饭代替米饭，除了正餐外，还可以制作一杯蔬菜和果汁喝，营养素种类比较完整。