编者推荐：喝健康和美丽的养生汤配方

主编上周在母校转了一圈，发现学校已经放寒假了。寒假快到了，说明春节快到了。有些人一到春节就发胖，这有很大关系。春节吃得好，不发胖是有技巧的。下面我们来看看春节怎么吃。

重点是多吃原味食物

食物清淡，油盐少，调料过多的食物一律不碰或尽量少吃。现代医学研究表明，摄入过多的盐可以提高淀粉酶活性，促进淀粉消化，从小肠中吸收葡萄糖，吸收过多的糖会变成脂肪，沉积。另外，血糖升高会使糖尿病肥胖人的病情恶化。

蛋白质选择优质白肉

如果食品蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质更容易被人体吸收和利用。这被称为优质蛋白质。比如动物蛋白的鸡蛋、鸡肉、牛奶、鱼等，大豆蛋白等。

1、鱼

鱼中含有的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，消化后的脂肪酸可以与血液中的血胆固醇结合，从血管中取走胆固醇，降低体内胆固醇含量，保持健康。经常吃鱼会降低血脂，身体不容易肥胖。

法国研究人员发现，视网膜损伤是大多数失明的人最常见的原因。经常吃鱼的人饮食中含有丰富的-3脂肪酸，视力好，黄斑变性的危险也低。圣诞节大餐上多吃鱼吧。

2、鸡蛋。

鸡蛋中含有大量维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(如硒、锌等)也有防癌作用。日本学者的研究表明，鸡蛋中还含有抗癌物质——光黄素和光色素，一个鸡蛋中含有约10微克的光色素，光色素和光色素可以抑制导致喉癌和淋巴癌的EB病毒的增殖。

鸡蛋吃多了可以延缓衰老。鸡蛋中含有人体所需的几乎所有营养成分，因此被称为理想的营养仓库。营养学家称之为完全蛋白质模型，坚持适当吃鸡蛋是很多长寿者延长的经验之一。

3、鸭肉。

蛋白质含量比家畜肉高得多。鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀分布在全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的量明显少于猪肉或羊肉。研究结果表明，鸭肉中的脂肪与黄油和猪油不同，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近异常值，其化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的效果，有助于预防心脑血管疾病。特别适合担心摄入过多饱和脂肪酸会导致动脉粥样硬化的人。

4、低脂牛奶。

科学家们发现，每天至少喝4杯低脂牛奶可以降低心脏病发生的危险。并非所有乳制品都对心脏健康有益。脂肪含量高的乳制品会增加人体胆固醇，如全乳。低脂肪食物有助于控制血压，所以很容易怀疑喝牛奶是否好。实际上，高血压患者喝很多牛奶。特别是多吃低脂、脱脂牛奶和乳制品，有助于降低血压。

5、豆子。

蛋白质丰富，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，是优质蛋白质，富含植物油。特别是不饱和脂肪酸含量高，B族维生素也丰富，营养成分容易消化和吸收。此外，大豆还含有钙、磷、铁等无机盐，营养丰富。

6、鸡肉。

鸡肉肉质柔软，味道新鲜，味道比较淡，可以用于各种菜肴。蛋白质的含量相当多，可以说是肉中蛋白质最高的肉类之一，是高蛋白、低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛和猪肉的不足。另外，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，因此，数量比蔬菜和肝脏下降，但比牛肉和猪肉的维生素A含量要高得多。

蔬菜要多吃，但每天要有豆腐或其他豆类产品

a，多吃蔬菜

吃新鲜蔬菜和水果可以中和胃酸，所以圣诞节期间你会受不了用大鱼大肉吃很多好吃的东西。在人的胃里，吃肉、大米、小麦，等食物消化后，会发生酸性反应，所以要多吃蔬菜，中和这些肉类中的酸性物质。一般蔬菜和水果是碱性食品，一般高蛋白食品是酸性食品，多吃蔬菜有助于保持体内酸碱平衡。

b、豆制品补充

便秘的原因是肠蠕动迟缓、食物残渣在肠内停留时间过长、肠成分吸收过多、肠毒被人体吸收后大肠癌的一个原因，大豆蠕动、为肠提供充足的营养物质，对预防便秘、大肠癌等有积极作用。橄榄油、杏仁油、鳄梨等植物油和鱼油等多种属于好油。

橄榄油：在西方被称为液体黄金的原因是卓越的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途。橄榄油的许多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，叶绿素具有新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外貌，减少皱纹的发生。实验表明，橄榄油中含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体器官的健康状况，防止大脑老化，延长长寿。

杏仁油：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维和人体所需的微量元素，具有补充肺、健胃和体力的作用，其苦杏仁是天然抗癌活性物质。

鱼油：鱼油是从多脂肪鱼类中提取的油，富含-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA)，具有抗炎、调节血脂等健康优势。

春节想吃好，不发胖。介绍正确的饮食习惯，春节一定要注意自己的饮食。不要暴饮暴食，多吃肉和蔬菜，想吃肉就选择白肉。当然，做适当的运动运动很好。