黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿酒酒，在世界三大酿酒酒(黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。那是以稻米为原料酿造的粮食酒。与白酒不同，黄酒不经过蒸馏，酒精含量不到20%。黄酒酒精含量适中，香味浓郁，富含氨基酸等味道物质，人们喜欢用黄酒作为调料。特别是做肉菜的时候，特别是放一点羊肉、鱼，不仅能去除腥味，还能增加新鲜的味道。

黄酒的功效和作用

黄酒是医学上非常重要的辅助材料或药物引进部。中药处方中，常用于黄酒浸泡、煮、蒸、中药、配方药及各种药酒，据统计，70多种药酒需要用黄酒作为酒气剂调配。

黄酒的另一个功能是调料。黄酒酒精含量适中，香味浓郁，富含氨基酸等味道物质，人们喜欢用黄酒作为调料。特别是做肉菜的时候，特别是放一点羊肉、鱼，不仅能去除腥味，还能增加新鲜的味道。

黄酒的营养保健功能

黄酒是以大米、机张、玉米、小米、小麦等为主要原料，烹饪、添加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、油炸、储藏、混合而成的酿酒酒。

黄酒中含有多酚、黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，消除自由基，具有心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黄酒中检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

黄酒中的蛋白质含量是酒中最多的，绍兴加餐酒每升蛋白质含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质大部分以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养功能、生物功能和调节功能。绍兴产黄酒中氨基酸达21种，含有8种人体必需氨基酸。每升加餐酒的必需氨基酸为3400毫克，啤酒和葡萄酒的必需氨基酸不超过440毫克。

黄酒中含有丰富的功能性低聚糖，如绍兴加餐酒升糖、异麦芽低聚糖、板糖、异麦芽三糖含量达6g。这种低聚糖是在酿造过程中通过微生物酶的作用制成的。功能性低聚糖进入人体后，很少被人体吸收，不会产生热量，但能促进肠道有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能，提高免疫力，增进人体健康。

喝黄酒的7大健康理由

黄酒营养丰富，被称为液体蛋糕。其营养价值超过了被称为液体面包的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

1、氨基酸丰富

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体本身无法合成的，必须的。这8种氨基酸在黄酒中的含量比等量的啤酒多。葡萄酒一倍多。

2、容易消化

黄酒中含有很多容易被人体消化的营养物质。例如：明胶。麦芽糖，葡萄糖，脂质。甘油、高级酒精、维生素、有机酸等。这些成分被储存起来，最终使黄酒成为营养价值极高的低精度饮料。

3、舒筋血液循环

黄酒的味道苦、甜、酸。冬天温饮黄酒，可以促进生血，消除寒冷，通过轻活路，防止寒冷刺激，预防感冒。适量的上音有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜。

4、防止美容老化

黄酒是B族维生素的良好来源维生素B1。是B2。尼可酸和维生素E都很丰富，长期饮用有助于美容和防止老化。

5、增进食欲

锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分，锌缺乏的话食欲和味觉都会下降，性功能也会下降。黄酒中锌含量不少。例如，每100毫升绍兴元洪黄酒中含有0.85毫克锌。所以喝黄酒有促进食欲的效果。

6、心脏保护。

黄酒中含有多种微量元素。镁含量为每100毫升20 ~ 30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍，绍兴元红黄酒和加餐酒中每100毫升1 ~ 1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素都有防止血压上升和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。

7、理想药物介绍

与白酒、啤酒、黄酒酒精精度相比，是比较理想的药物介绍者。白酒溶于中药的效果很好，但喝的时候刺激很大，不爱喝酒的人容易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒酒精度数太低，不利于中药有效成分的溶解。此外，黄酒也是中药膏、丹、丸、酸的重要辅助原料。中药处方中，常用于黄酒浸泡、煮、蒸、制作药丸及各种药酒，据统计，70多种药酒需要配制成黄酒。