一、干茶树蘑菇

原料：生茶树蘑菇250克五花肉50克干辣椒6个花椒15个

练习：

(1)新鲜茶树蘑菇浸泡10分钟后，用清水洗净，切成6长的部分。葱、姜、蒜切成薄片准备。

(2)将五花肉切成4厘米长、3毫米厚。玄头班长被用刀剁了。请把干辣椒切成2班，不要扔掉里面的辣椒籽。

(3)在锅里倒入清水，加热火，水沸腾后加入茶树菇，水再次沸腾后捞出茶树菇，排出水分。

(4)在锅里倒油，加热火，加入切好的玄豆班长，炒香后改为中华，烤五花肉片、葱姜蒜、肉，直到炒的颜色变白为止，然后依次加入干辣椒、胡椒、茶树蘑菇、茶树蘑菇，炒5分钟后。

第二，香菇炒鸡蛋

原料：3个新鲜蘑菇500克鸡蛋

练习：

(1)香菇泡在淡盐水里浸泡10分钟左右，洗干净后切成2毫米厚的碎片。鸡蛋散开后，加入料酒和清水均匀混合。

(2)往锅里倒油，加热大火，在油热80%的时候加入鸡蛋，用铲子快速搅拌。把炒好的鸡蛋作为备用。

(3)往锅里倒油，加热火，油热70%时倒入香菇片，炒30秒后，加入生抽、老抽、盐和糖，炒2分钟。

(4)香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋，均匀搅拌后撒上淀粉。锅出来之前再撒点香油就行了。

三、啤酒酱香鸡翅

原料：10个鸡翅、1个大葱、1个生姜、1个啤酒、3个干辣椒、3个八角、3个花椒、20个香叶。

练习：

(1)在锅里倒入水煮沸后，放入洗干净的鸡翅，水再次沸腾后，用勺子撇去泡沫，煮两分钟后捞出沥青。

(2)大葱切成5厘米长。生姜去皮后切得很大。将八角、花椒、香叶放入包或调料盒中。(否则，步骤3直接放入锅内。）

(3)往锅里倒油，70%的油开始变热后，放入鸡翅，将中华两面煎黄，然后倒入啤酒、大葱段、姜片、布袋。转移到鲜枣和老秋，盖上盖子煮10分钟。

(4)打开盖子，加糖，换成大火，把汤晾干即可。锅里放入盘子后撒上一些白色芝麻

第四，糖醋排骨

原料：排骨2斤生姜6片大葱6段。

练习：

(1)将侧面切成4厘米长的小块，放入大碗中，加入调料酒，用生抽1汤匙，盖上盖子或用保鲜膜腌制20分钟。生姜去皮，切成碎片。大葱切成小块准备。

(2)在平平底锅上浇油(比平时炒2倍)，加热火，在油热70%时换成中火，倒入排骨，用筷子翻倒，煎。等到排骨熟了，颜色变成浅棕色，炒好后捞出排骨。

(3)再往锅里倒一点油，大火加热后放生姜和葱，上香后放排骨，放剩下的2T匙，抽生烟，抽很久，放开水，不穿过排骨表面。加入米醋和糖，搅拌均匀，盖上盖子，用文火焖30分钟。

(4)30分钟后锅里汤越来越少，此时品尝咸的味道，不咸的话放盐均匀混合。然后用大火清除汤，汤变稠后，裹在排骨里就可以了。放入盘子后，撒上成熟的白芝麻装饰。