如何辨别天然蜂蜜

目前市场上销售的蜂蜜品种，不管怎么生产，都会被贴上天然蜂蜜的标签和无公害农户等标签，证明自己的蜂蜜是绿色健康食品。那么，作为消费者，怎么知道买的蜂蜜是不是天然蜂蜜呢？

我先说一下天然蜂蜜的概念。目前我们市场上大约有两种蜂蜜。第一种是蜂蜜企业生产的蜂蜜。原料大部分收购的低帕米也是蜂蜜，所以要浓缩水分才能销售。所以这种蜂蜜大部分是浓缩蜂蜜。另一种是未经加工的蜂蜜。卖家一般是蜂农、蜂农的亲戚、网络营销者等。这种蜂蜜一般不经过浓缩加工，从蜂窝中取出后，通常经过简单的过滤后装进瓶子里。浓缩蜂蜜是人工加工的，而与浓缩蜂蜜相比，另一种蜂蜜没有浓缩，因此被称为天然蜂蜜。

低帕美岛的蜂蜜质量不好，浓缩后蜂蜜的营养会受损，所以你会认为天然蜂蜜的质量比浓缩蜂蜜好。那么，作为消费者，如何知道哪些是天然蜂蜜呢？

天然蜂蜜的特点是，与浓缩蜂蜜相比，活性大，内部发生化学变化，酶类分解糖分的过程在蜂蜜去除后持续很长时间，酿造过程中会产生细腻的泡沫，因此一般未加工的天然蜂蜜表面会产生细腻的泡沫。

因为这个泡沫会影响蜂蜜的经销商，所以卖家通常会撇去泡沫，这时如何判断？拿着密封的蜜瓶使劲摇。泡沫升起时是天然蜂蜜。蜂蜜仍然清澈透明，没有动静的话，是浓缩蜂蜜。

蜂蜜要放冰箱里吗？

冰箱是我们生活中不可缺少的日用电器，用于低温保存食物。低温下细菌生长繁殖缓慢，所以在冰箱里保存食物可以最大限度地延长食物的保质期。据说蜂蜜是不容易变质的食物，很多人问。蜂蜜要放冰箱里吗？今天回答这个问题。

世界上大部分食物变质都受到细菌的影响。例如，细菌疯狂繁殖食物会使食物变质，细菌在低温下繁殖缓慢，所以冰箱起到延长食物保质期的作用。蜂蜜的主要成分是糖分。含水量很低。高浓度糖溶液中绝大多数细菌不能生存，但内糖酵母菌可以生存，但在高浓度糖溶液中，内糖酵母菌也不能繁殖。这就是蜂蜜不会变质的原因。

所以一般来说，质量好的蜂蜜含糖量高，一般不会发酵变质，所以不需要保存在冰箱里。但是市场上买的蜂蜜质量参差不齐，好坏参半。如果是质量很低的蜂蜜，就应该放在冰箱里。例如在炎热的季节，品质不好的蜂蜜容易发酵。

大家如何分辨蜂蜜的质量，应该放冰箱还是不放冰箱？我可以给你建议，蜂蜜波美度在42度以上，不要储存在冰箱里，只要放在室温避光的阴凉处就行了。蜂蜜波美度低于42度的话，可以保存在冰箱里，这样在短时间内蜂蜜就不会发酵了。

请选择蜂蜜稠的好还是稀的好。

这个问题几乎没有悬念。选择蜂蜜当然是稠的，稠蜂蜜含水量小，保米度高，发酵不好变质，保存好。稀蜜含水量大，保米度低，容易发酵变质，不易保存。所以要选择蜂蜜，就要选择稠蜜。

我们说的稠或稀只是感官上的认识，每个人的感觉都不一样。蜂蜜的含水量大小用博美度表示，一般来说，博美度超过42度的蜂蜜是稠的，低于40度的蜂蜜看起来像水一样白。因此，选择蜂蜜最好选择41度以上的蜂蜜。至少不能低于40度。否则蜂蜜很难保存，容易发酵。

我国市场上的蜂蜜大体上可以分为普通未加工的天然蜂蜜和加工过的浓缩蜂蜜，天然蜂蜜的保米度有高有低，即选择稀有的稠、天然蜂蜜，越稠越好。浓缩蜂蜜的保米度都在42度以上，所以买浓缩蜂蜜就没有蜂蜜稠的选择。