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春河交替时气温比较变化，抵抗力差的人容易出现感冒现象。这时喝鸡汤可以缓解病情，使感冒迅速好转，但煮鸡汤也有秘诀。不是说每个人都能喝鸡汤。

鸡汤缓解感冒

鸡汤虽然不是治疗感冒的药，但可以缓解感冒症状，改善人体免疫功能。喝鸡汤可以抑制咽喉和呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流鼻涕、咳嗽、咽喉痛等症状非常有效。鸡肉含有人体所需的多种氨基酸，营养丰富，可以大大提高身体对感冒病毒的抵抗力，鸡肉中含有某种特殊的化学物质，有助于加强人头的血液循环和鼻腔液分泌，对保护呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、加速感冒痊愈有很好的作用。

煮鸡汤的秘诀

首先要选鸡。人们喜欢煮汤选老鸡，其实童子鸡更适合煮汤。童子鸡的肉含有大量蛋白质，弹性结合组织很少，更容易被人体吸收。第二，用来煮鸡汤的鸡，母鸡、母鸡煮的汤更虚，适合有大病的人。煮鸡汤的鸡肉不好吃，但可以用凉拌的方式带来。

第二，炖鸡的锅最好用砂锅，而不是锅。因为锅会把生锈的味道放进鸡汤里，砂锅可以收集新鲜的味道，使其变得新鲜。

第三，煮鸡汤的时候浇的水不超过鸡肉三四个手指，至少不太好。煮鸡汤的时候不要在汤里加水，否则会影响鸡汤的新鲜。

第四，煮鸡汤要用冷水，用小火慢慢煮，保持小滚的样子。

第五，冬瓜、蘑菇等吸油的食物可以一起煮，起到降低胆固醇吸收的作用。喝剩下的鸡汤，一定要煮，冷却后放进冰箱。煮鸡汤的时候最好不要放调料。如果味道太淡，可以在拿锅喝的时候放调料，调整味道。

五类人不能喝鸡汤

鸡汤中含有的营养物质包括鸡油、鸡肉、鸡肉、鸡骨头中溶解的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪、无机盐等。汤里的蛋白质只占鸡肉的7%左右，汤里的鸡油大部分属于饱和脂肪酸。这些成分对生病的人来说，吃比利益有害。

1.胃酸太多了。鸡汤有刺激胃酸分泌的效果。因此，患有胃溃疡、胃酸过多、胃出血的患者不能喝鸡汤。

2.胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发生在作者身上，不能多喝鸡汤。鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤容易刺激胆囊收缩，导致胆囊炎发作。

3.高血压：高血压患者喝鸡汤不仅会引起动脉硬化，还会持续升高血压，很难降低。

4.高脂血症：鸡汤中的脂肪被吸收后，胆固醇会进一步升高。胆固醇过高会沉积在血管内膜上，引起冠状动脉硬化等疾病。

5.肾功能不全：鸡汤中含有小分子蛋白质，患有急性肾炎、急性慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏不能及时处理蛋白质分解产物，多喝鸡汤会引起高氮血症，使病情恶化。

把鸡汤煮干净。

原料：半只老母鸡，一截葱，一片姜。

调料：适量盐

练习：

1、老母鸡切成片；

2.在煮好的罐子里一次性加入足够的凉水，倒入鸡块和葱姜。

3.大火沸腾，丢掉血泡，转小火煮两个小时。

4.放锅前放盐就可以了。

喝鸡汤可以缓解感冒症状，感冒的话可以煮一锅鸡汤喝。熬汤的技巧已经介绍过了。根据上面提出的诀窍，可以煮一锅美味的鸡汤。