研究表明，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆的蛋白质含量为36% ~ 40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍和牛奶的12倍。黑豆中含有18种氨基酸，特别是人体所需的8种氨基酸。

黑豆还含有19种遗产，其不饱和脂肪酸含量为80%，吸收率为95%以上，不仅能满足人体对脂肪的需求，还具有降低血液中胆固醇的效果。

黑豆基本上不放弃胆固醇，只含有植物甾醇，植物甾醇不会被人体吸收，有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇含量的作用。因此，经常吃黑豆可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有好处。

黑豆中的微量元素(如锌、铜、镁、钼、硒、氟等)都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘度至关重要。黑豆的粗纤维含量达4%，经常吃黑豆可以为食物提供粗纤维，促进消化，预防便秘的发生。

很多女性朋友贫血，补血的食物通常很暖和，所以很多人不敢吃。现在正是冬天，可以安心补血。

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