牛奶必须煮沸

一般来说，牛奶消毒的温度要求不高。70需要3分钟，60需要6分钟。煮的话，温度达到100时，牛奶中的乳糖会诱发焦糖的焦糖会致癌。第二，煮沸后，牛奶中的钙会引起磷酸沉淀现象，降低牛奶的营养价值。

牛奶和巧克力

有人认为，牛奶是高蛋白食品，巧克力是能量食品，所以两者同时吃会有很大帮助。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生化学反应，产生草酸钙。因此，有营养价值的钙变成了对人体有害的物质，导致钙不足、腹泻、儿童发育推迟、头发干燥、骨折、尿路结石增加的发病率等。

牛奶越浓越好

有人认为牛奶越浓，身体获得的营养就越多，这是不科学的。

过浓牛奶是指在牛奶中多放奶粉，少放水，使牛奶的浓度超过正常比例标准。也有人怕新鲜牛奶太淡，所以加了奶粉。婴幼儿经常吃浓牛奶，会导致腹泻、便秘、食欲不振，甚至厌食，还会引起急性出血性肠炎。因为婴幼儿器官脆弱，无法承受沉重的负担和压力。

牛奶里加橙汁或柠檬汁增加味道

牛奶中添加橙汁或柠檬汁似乎是个好方法，但实际上橙汁和柠檬都属于高果酸水果，果酸遇到牛奶中的蛋白质会使蛋白质变性，降低蛋白质的营养价值。

糖放得越多越好

不加糖的牛奶不容易消化是很多人的共识。加糖是为了增加碳水化合物供应的热量，但必须定量，一般每100毫升牛奶要加5-8克糖。

牛奶里放什么糖好？蔗糖比较好。蔗糖进入消化道，被消化液分解后，就会变成葡萄糖，被人体吸收。葡萄糖的甜味低，如果使用多了，很容易超过规定范围。

还有什么时候加糖的问题。糖和牛奶一起加热，牛奶中的赖氨酸可以与糖在高温(80-100)下反应，形成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不能被人体吸收，而且对健康有害。因此，将煮好的牛奶晾到温暖的温度(40-50)后，必须将下一颗糖放入牛奶中融化。

服用牛奶药，一举两得

有人认为用有营养的东西服药肯定是好的，但事实上这是非常错误的。牛奶会对人体的药物吸收速度产生很大影响，因此血液中药物的浓度在同一时间服用非牛奶药的人明显降低。很容易看出，用牛奶服药，药物会形成覆盖膜，牛奶中的钙、镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，产生非水溶性物质，不仅会降低药效，还会对身体造成伤害。因此，服药前后最好不要分别喝1 ~ 2个小时的牛奶。

牛奶里放米汤、粥

有人认为这可以补充营养。其实这种方法很不科学。牛奶中含有维生素A，米汤和粥主要以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，破坏维生素A。儿童，特别是婴幼儿，如果不能摄取足够的维生素A，婴幼儿的发育就会变慢，虚弱，多病。所以为了补充营养，也要把两者分开吃。

把瓶子里的牛奶放在阳光下，可以增加维生素D

有人广告说，补钙需要补充维生素D，多晒太阳是摄取维生素D的好方法。其实这样做得不偿失。牛奶可以得到维生素D，但维生素B1、维生素B2、维生素C会丢失。因为这三种营养素被阳光分解，部分或全部损失。此外，在阳光下乳糖会串烧，使牛奶变质。

用烟油代替牛奶

烟油是牛奶制品。新鲜牛奶蒸发到原容量的2/5，加入40%的甘蔗制成的。浓缩的都受到精华的影响，有人用烟油代替牛奶。这样做显然不对。烟油太甜了。必须加入5 ~ 8倍的水稀释。但是，当甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度也往往比新鲜牛奶下降一半。烟油加水，蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶时，糖的含量又会提高。

用酸奶喂孩子

酸奶是有助于消化的健康饮料，有些父母还使用酸奶喂婴儿。但是酸奶中乳酸菌产生的抗生素可以抑制许多病原体的生长，但也会破坏有益于人体的正常菌群的生长条件，影响正常的消化功能，特别是患有肠胃炎的婴儿和早产儿。喂酸奶会引起呕吐和坏疽性肠炎。