神话1:酸奶和酸奶饮料容易混淆

各大超市销售了多种酸奶和酸奶饮料，迷惑了消费者。我想买酸奶，但不小心把酸奶饮料买回家了。据四川省营养学会专家称，现代人对酸奶的认识还存在误解。酸奶是优质牛奶通过乳酸菌发酵的，本质上属于牛奶的范畴。

酸奶饮料只是饮料之一，牛奶不再是了。两者的营养成分含量差异很大。根据乳制品行业的规定，100克酸奶的蛋白质含量为2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右。酸奶饮料是可以解暑解渴的饮料，在解渴的同时有一定的营养价值，但不能代替牛奶和酸奶。

神话# 2:酸奶可以作为饮料自由饮用。

很多人把酸奶当作零食，每天随便喝和玩。营养专家认为这也是误会。喝酸奶要适度停止。否则胃酸过多，会影响胃黏膜和消化酶的分泌，容易降低食欲。特别是平时胃酸过多，感到脾胃虚寒和腹胀的人不能喝太多酒。对健康的人来说，每天吃250 ~ 500克左右比较好。

神话# 3:酸奶比牛奶营养价值高。

很多人认为牛奶经过发酵变成酸奶更有营养，其实从营养价值来说差别不大。但是酸奶比牛奶更容易消化和吸收，营养素利用率提高。

另外，牛奶中的糖分大部分是乳糖，部分成年人的消化液中缺乏乳糖酶，影响乳糖的消化、吸收和利用，喝牛奶后胃不舒服或腹泻、乳糖不耐症，这时可以用酸奶代替牛奶。有乳糖不耐症的人喝牛奶的同时搭配淀粉食物可以缓解这种症状。

神话# 4:酸奶可以自由食用。

酸奶和很多食物很相配。特别是早餐配上面包和零食，口感好，营养也丰富。酸奶不能与氯霉素、红霉素和其他抗生素、磺胺等特定药物一起服用，可以杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但是酸奶适合和大米、面条、饺子、饺子、面包等全分类食物一起吃。

神话5:多喝酸奶可以减肥

酸奶含有大量活性乳酸菌，可有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶也有一定的饱腹感，在轻度饥饿的时候喝一杯可以缓解迫切的食欲，减少下一顿饭的食量。

但是酸奶本身也含有一定的热量，在现有膳食的基础上再多吃的话，有体重增加的危险。最好的方法是选择用脱脂和低卡路里两个字表示的酸奶。它们的味道不如全脂酸奶那么浓、柔软，但热量低，身体不容易发胖。

神话# 6:酸奶不能保暖

很多人认为酸奶不能加热。加热后，酸奶中最有价值的乳酸菌害怕被杀死，味道和口感会发生变化，营养价值和健康功能也会下降。事实上，只要将酸奶加热到温水中，酸奶中的乳酸菌就不会死亡，反而会增加乳酸菌的活性，从而使其特有的健康作用更大。把酸奶包或杯子放在45左右的温水里慢慢保暖，暖和地摇晃，感觉柔软的话就可以喝。在寒冷的冬天喝一杯热酸奶，口感会更好。