黑豆的功效已经得到了人们的高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》有经常吃黑豆的记录，但他是万病不生的。中国中医科学院书院医院张国熙教授指出，黑豆可以滋养肝肾，肝肾的健康对视力的改善有很大帮助。另外，黑豆中含有丰富的抗氧化成分花青素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，而且有助于防止视力下降。其中醋能促进黑豆中营养素的溶解，有助于有效摄取营养成分。

醋浸黑豆的方法很简单。先准备平底锅，加入黑豆，不加油，用中火炒5分钟左右。等黑豆皮突出来，换成小火，注意不要再炒5分钟。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，加入醋浸泡2小时左右，醋被黑豆吸收后即可食用。

醋泡黑豆除了抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩痛、高血压、高胆固醇等也很有效。这是在办公室工作的人最容易得的疾病。

醋、泡沫、黑豆完成后，当天可以吃，放在冰箱里可以保存半年，每次都可以做得更多。黑豆本身具有天然甜味，醋黑豆的味道柔和可口。如果不喜欢醋的酸味，也可以添加少量蜂蜜。