假猪蹄是指利用猪皮冻肉，将棉线捆起来，换成猪蹄，将过氧化氢、亚硝酸盐、海质硫等作为食品添加剂添加到用猪皮包裹的冻猪肉中，然后绑棉线生产猪蹄肉产品。亚硝酸盐检测值分别为48倍以上、58倍以上、超标严重、严重不合格的食品。(阿尔伯特爱因斯坦)。

假猪蹄成分

假猪蹄检查报告显示，接受检查的两种样品、亚硝酸盐检查值分别为48倍和58倍，超标严重，是严重不合格食品。目前，此案已移交公安部门处理。

假猪蹄损伤

假猪蹄使用的亚硝酸盐看起来像食盐，成年人摄入0.2~0.5克会引起中毒，大约3克就会死亡。另外，长期食用亚硝酸盐超过标准值的食品，还可能引发癌症。除了人为添加亚硝酸盐外，食物中还会出现亚硝酸盐的情况。

假猪蹄法

假猪脚是用双氧水和亚硝酸盐制成的。昨天，市工商局发现云阳的小作坊在做这件事，亚硝酸盐超标了48倍以上。市工商局鼓励所有人举报食品安全问题，最多可奖励10万元人民币。