现代医学研究表明，醋是好的，但喝醋并不有助于健康。

醋又名苦酒。中药认为醋有酸楚、收敛期、消肿、解毒、煤气、消化的作用，适当吃醋对健康有好处。但是绝对不能把醋当作保健饮料喝。因为多喝醋不仅会引起胃的酸痛，还会影响筋骨的正常功能。这是中药所说的醋伤口筋。

醋的化学成分分析中，其主要成分是乙酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。因此，醋具有消毒灭菌、减少辣味、减少原料中维生素C的损失等功效。还可以帮助消化，改善胃里的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖。因此，适量吃醋对人体健康有好处。但是机体健康的首要条件是维持器官的正常运转。

多喝醋，大量醋会进入人体，改变胃液的PH值，增强胃环境中的酸性，对胃黏膜造成损伤。身体健康的人的醋会引起胃痛、恶心、呕吐，甚至急性胃炎。胃炎患者醋多会加重胃病症状，有溃疡的人会诱发溃疡发作。同时，乙酸的大量吸收也会影响整个人体的酸碱平衡。

因为正常情况下，人体血液和体液的酸性多的话，PH7.35-7.45之间要保持弱碱性。酸性和碱性食品的摄入都会影响血液和体液的酸性。从生理学角度来看，酸性食物摄入过多会增加血液和体液的酸度，从而导致酸中毒。人体呈酸性，短期内会感到不适、疲劳、精神萎缩等。例如，长期处于生育状态，容易引起体内电解质紊乱，导致神经衰弱、动脉硬化、高血压、冠心病等。

鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食物在体内也分解成酸性氧化物，与醋一起大量食用容易改变机体环境的酸性，使血液和体液呈酸性，对人体健康有害。因此，在吃醋的过程中要注意添加碱性食品，使酸碱摄入量保持平衡。

大多数碱性食物中含有丰富的钙、锌、镁、钠等金属离子，大多数水果、蔬菜、大豆等特别归入橙子、柑橘、苹果。香蕉、香菇、木耳、茄子、西红柿等是最好的。这种食品在人体内氧化分解后，可以产生有阳离子的碱性氧化物，中和酸性物质，保持人体血液和体液的正常酸碱平衡。

因此，食醋的量才能有助于健康，过量饮用食醋，干脆多喝食醋，对人体健康非常不利。认为喝醋能消除疾病的那种话和方法一点科学依据都没有。