禁忌1:鸡蛋和糖一起煮

很多地方有吃糖水加热的鸡蛋的习惯。事实上，鸡蛋和糖一起煮，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成不易被人体吸收的物质，对健康有不良作用。

禁忌二：鸡蛋和豆浆一起吃

早上喝豆浆的时候吃鸡蛋，或者在豆浆里放鸡蛋煮，这也是很多人的饮食习惯。豆浆虽然甜，但其中有一种特殊物质，叫做胰蛋白酶，与蛋清中的南宋蛋白质结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。

禁忌三：鸡蛋和兔子肉一起吃

鸡蛋里还有一个不能和兔子肉一起吃的食物禁忌。兔肉味甜、冷，鸡蛋甜、冷，两者都含有生物活性物质，公式反应刺激胃肠道，引起腹泻。

吃鸡蛋的方法多种多样。以营养吸收和消化率煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，软炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶汤为92.5%，生吃为30% ~ 50%。因此，煮鸡蛋是最好的吃方法，但要慢慢咀嚼。否则会影响吸收和消化。但是，蒸锅、鸡蛋汤最适合儿童。因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被儿童消化吸收。

但是茶叶蛋要少吃。因为茶叶中含有氧化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，刺激胃，影响肠胃的消化功能。