一、新鲜真菌
新鲜木耳中含有光感物质，人食用后会根据血液循环分散到人体表皮细胞中，暴露在太阳下会引起太阳性皮炎。这种毒性光感物质容易被咽喉黏膜吸收，引起咽喉水肿。
医生小贴士：新鲜木耳，人食用后，会根据血液循环分散到人体表皮细胞中，暴露在太阳下，可能会发生太阳性皮炎。这种毒性光感物质容易被咽喉黏膜吸收，引起咽喉水肿。
二、新鲜百合
又名金针菜。新鲜黄花菜中含有有毒物质秋水仙素。这种物质进入人体后，会产生口渴、口渴、胃灼热的感觉、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
专家们说制作方法是正确的。没有加工黄花菜的新鲜产品中含有秋水仙素，成年人一次性吃0.1~0.2毫克秋水仙素会引起中毒。一次吃20毫克秋水仙碱可能会死亡。为了预防生黄花菜中毒，每次都不要吃太多，吃的时候要先用开水加热生黄花菜，然后在清水中浸泡2个小时以上，捞出来，然后用水清洗干净再吃。
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三、绿色西红柿
不成熟的西红柿含有生物碱，人吃了会中毒。
据介绍，青西红柿中含有生物碱(向日葵碱)，是针状晶体，对碱性非常稳定，但可以被酸水解。因此，未熟的青西红柿吃起来会感到不舒服，轻微的嘴里会感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。大卫亚设，Northern Exposure，食物)特别是西红柿开始腐烂时，向日葵碱性会被破坏。青西红柿变红后不含向日葵碱。
四、发芽马铃薯
发芽的土豆生产很多向日葵素，人吃了会中毒。使用发芽土豆的时候，首先要挖芽、芽根、土豆皮变成绿色的部分，在清水中浸泡2个小时以上。
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五、新鲜蚕豆
有些人体缺乏某种酶，吃新鲜蚕豆会引起过敏溶血综合症。症状包括全身无力、贫血、黄疸、肝脏扩大、呕吐、发热等。如果不及时抢救，可能会死于极度贫血。
第六，未炒的四季豆
未炒的四季豆中含有皂苷，饭后会中毒。
吃四季豆的时候，一定要把所有的豆子煮透，彻底煮熟。在吃新鲜猫豆之前，首先要煮角质，剥掉有毛的表皮，去除角质化的内皮，连籽都要在凉水里浸泡3天3夜，每天磨两次水。瘦猫豆要再浸泡5 ~ 8个昼夜。这样处理后才能煮着吃。
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七、烂姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄色素的致癌物质，可能引发肝癌、食道癌。
八、腐烂的蔬菜
在强菌的作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。这种物质进入人体后，血液将失去携带氧气的功能，人体缺氧，会引起头痛、眩晕、恶心、呕吐、心跳和痉挛等症状。
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九、新鲜扁豆
新鲜扁豆含有皂苷和生物碱，有毒，但受热后会溶解。吃之前，应用沸水煎炸、通过油、晒干直到变色再吃。
扁豆的加工方法的原则是，扁豆均匀加热到100度，小火煮10分钟左右，或者在93度加热30分钟到75分钟，或者在121度加热5分钟到10分钟左右，就能有效地破坏其中的有毒物质。
热，变质的白木耳
腐败变质的白木耳会产生很多酵米面黄菌，饭后胃会不舒服，严重的人会引起中毒性休克。
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2015年毕业于贵阳中医学院，医学学士，师从“安顺市名中医”毛永兴医师十余年，在继承发扬师承的基础上对于各种急慢性疾病有自己独特认识。
擅长中西医结合治疗各类妇科病，男女不孕不育，脾胃病，抑郁症，更年期综合征等各类内科杂病。
尤善于纯针灸治疗各类痛症、内科疾病及纯中医治疗甲状腺功能亢进及各类内分泌疾病。
