1、糖精过量危险。

为了提高甜味，在蜜饯、冰淇淋、饼干、饼干等食品中添加过量的糖分，会造成肠胃不适，引起肝脏代谢问题，糖丁钠水解后会形成对致癌构成威胁的环乙胺。

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2、反式脂肪酸风险很多。

市场上大多数饼干、冰淇淋、饼干配料表都含有植物奶油和植物黄油，其中含有大量反式脂肪酸，摄入过量会伤害幼儿的智力和心脏，导致不孕不育。

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3、高盐、高糖危险

马梅、豆腐干等零食中含有大量盐或糖，增加肾脏负担，对心血管系统构成威胁。欧美市场明文规定，不含糖、不含盐的食物将更受欢迎。

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4、防腐剂危害太大

食品防腐剂是为了保证运输、储存时食品的防腐要求而添加到食品中的天然或化学合成物质。过量摄入苯甲酸、山梨酸钾、亚硝酸盐等会在一定程度上抑制骨骼的生长，危害肾脏、肝脏的健康。

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5、色素过量危险。

一些食品生产单位为了追求小食品的长相，经常过度使用人工合成色素，如膨化食品、糖果等。但是合成色素对人体的危险高于天然色素。消费者长期或一次性食用色素含量超标的食品大量摄入，会引起腹泻等症状。特别是对儿童的健康发育有很大危害。天然色素虽然安全，但费用高，很多企业都很心疼。

为什么不合格食品中零食占的比重这么大？

专家认为有三个主要原因。

第一，消费者过于注重零食的口味，安全警戒性不高，为不合格零食提供了市长/市场需求。

其次，目前市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道，突出外观色彩，很容易出现添加剂超标或非法添加等问题。

第三，零食产业涵盖工厂加工和街头小作坊生产等多个领域，因此部分零食产业缺乏生产标准。相关部门制定监管标准时，不可能将所有风险因素纳入一般检查指标，这将导致市场上存在更多有害零食。

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