南方豆腐，也称为软豆腐、软豆腐，是指用石膏做成凝固剂的豆腐。材质柔软、有弹性，含水量大，一般在85% ~ 90%。

营养价值

1.豆腐和豆腐产品蛋白质含量丰富，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅是人体所需的8种氨基酸，比例也接近人体，营养价值很高。

2.豆腐中含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化，常识可以缓解血管系统的破坏，预防骨质疏松症、乳腺癌、电线癌的发生，是更年期女性的保护神。

3.丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育生长。

4.大豆蛋白可适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

5.另外，豆腐对病后疗养、减肥、细腻的皮肤也有好处。

适用的人群

一般人都能吃

1.豆腐是老年人、怀孕和产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐也适合更年期、病后烹饪，肥胖和皮肤粗糙。脑力劳动者，经常加班的人也很适合吃。

2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不能多吃。豆腐中含有大量嘌呤，由痛风患者和血尿酸浓度升高的患者充电。