竹笋是菊科。作为一年生或两年生草本植物，原产于中海沿岸，约7世纪初经西亚传入我国，各地普遍种植。茎和叶用两种，前者在各地种植，后者在南方多种，是春秋冬季重要蔬菜之一。

茎用生菜是叶用生菜通过器官工匠繁殖的，食用部分主要是花梗，还可以吃到柔软的味道。其茎像竹笋一样胖，肉质柔软，也被称为竹笋。

竹笋的品种根据其叶子的形状可分为原叶和尖叶两种类型。圆形叶笋，叶卵形，茎粗，中下粗，两端细，质量好。尖叶竹笋，叶披针形先端，茎像棒状，下部粗，上部细，质量不如圆叶竹笋。

竹笋一般要大小整齐，不沿着粗短的茎弯曲。皮革薄，脆，水分充足，竹笋不枯萎，不中空，表面不生锈。黄叶，烂叶，不老不生苔。维修清洁，没有土的人质量最好。

竹笋的茎肥大脆脆，味道新鲜，有香味，茎和叶都能烹饪。

竹笋口感新鲜，色泽浅绿色，可以像碧玉一样做菜，但又冷又热，口感脆。它也有独特的营养价值。

营养价值

1.宿利开通，煤气清除：

有清新和苦味，能刺激消化酶分泌，增进食欲。其油相液可增加胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，促进各消化器官的功能，从而削弱消化功能、减少消化道中的酸性，对便秘患者特别有利。

利尿通乳：

钾含有钠量的27倍，有助于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏患者有一定的食疗作用。

强壮的身体，抗癌抗癌：

钨中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其中富含人体可以吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有利。钨的热水提取物对部分癌细胞的抑制率很高，因此也可以用于癌症抗癌。

4.肠子泻药：

生菜中含有许多植物纤维素，可以促进肠壁的蠕动，通过消化道帮助排泄大便，治疗各种便秘。

食用效果

生菜口感、性感冒、苦味、立场、胃经；

李敖张、经脉、清胃热、解热利尿。

小便不利，尿血和乳汁不通。新鲜生菜250克，洗净，剥皮，切菜，盐，黄酒适量混合，分餐吃。

适用的人群

一般人都能吃。

1.老人和小孩更合适。

2.竹笋中的某些物质对视神经有刺激性作用。古籍记载，生菜吃多了，睡几天觉就能自我恢复，所以视力弱的人不能多吃，眼睛病特别是夜盲症的人也要少吃。生菜性感冒产后女主的饮食。