竹笋是禾本科植物、竹子等多种竹子的幼苗，可以去除竹子行李箱食用部分。主要生长在湖南、湖北、江西、浙江等地。

竹子种类很多，竹子是其中之一。它的地下茎被称为竹鞭，粗而横于土，鞭有节，节侧生儿是竹笋。

竹笋长胖了，呈圆柱形宝塔状，顶部是圆的，中间有节。竹笋壳的脉线和壳毛是黄色的。竹笋果肉白色或黄色，质地柔软，味道新鲜，

新鲜竹笋有冬天竹笋和竹笋之分，冬天竹笋还没有出土的时候被挖掘出来，质量最好。竹笋是春天竹笋出土时挖掘出来的，质量比较低。

竹笋的质量要求：新鲜、柔软、肉质厚、肉质呈乳白色或淡黄色、无真菌、无病虫害的人比较好。

营养价值

1.激活开胃菜脾脏：

竹笋含有白色氮物质，形成竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增进食欲的作用，用于治疗消化不良、流氓纳豆病。

宽胸膈，存折排便：

竹笋感寒痛利，其中的植物纤维可用于增加肠道水分的储存量，促进肠胃蠕动，降低肠道内压力，减少大便粘度，温和排出粪便，治疗便秘，预防大肠癌。

3.化痰。

竹笋具有低糖、低脂肪的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪、祛痰、治疗高血压、高血脂、高血糖症，对消化道癌及乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力：

一般认为竹笋是刮油去除脂肪的商品，竹笋中植物蛋白质、维生素和微量元素的含量都很高，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

食用效果

竹笋口感好，性微弱，胃，绝经；

阴凉血、中润肠、解热化痰、解渴、解热益气、异格胃、利尿通便、解毒镇、肝明目、有消化的功效，可以祛除脾胃、肠膈、存折排便、痰、油腻。

主治医生患有食欲不振、胃口不开、流氓胸民、便秘结、痰针停滞、体型肥胖、醉酒恶心等疾病。

适用的人群

一般人都能吃。

1.肥胖和习惯性便秘的人特别适合。

2.胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。