泥鳅有泥鳅、泥鳅、泥鳅的区分，分布在我国各地的淡水中，经常生活在稻田、池塘、沟渠的净水层淤泥中。吃浮游生物、小甲壳类等，吃植物碎屑、藻类等。泥鳅每年进入4 ~ 8月繁殖期，2年后泥鳅成熟后开始产卵，个体越大，产卵量越大。

泥鳅肉质新鲜，营养丰富，蛋白质丰富，多种维生素丰富，有药用价值，是人们喜欢的水产品。

营养价值

泥鳅由于脂肪成分低、胆固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有异碳酸等不饱和脂肪酸，有助于人体抗血管老化，因此对老年人和心血管患者有益。

食用效果

泥鳅性平面、甜味、脾脏、肝经；

具有补中益气、除湿退黄、益肾养、除湿腹泻、温脾胃、治痔疮、止汗的功效。

泥鳅和豆腐一起烹饪，有很好的补充和食疗功能。

适用于解渴：泥鳅、新鲜荷叶、汤菜。

适用的人群

一般人都能吃

特别是身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、吃小儿体虚汗的人吃，有助于生长发育。老年人和心血管疾病、癌症患者、放射治疗化疗后，急性慢性肝炎、黄低病，特别是急性黄低型肝炎更适合，可以促进黄低病和转氨酶的减少。同时适合阳痿、痔疮、皮肤牛皮癣痒的人吃。