糖是用甘蔗或甜菜等植物加工的调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要的糖生产地。糖是重要的调味品，是增加菜肴的甜味和新鲜味道、增加产品颜色、制作菜肴(尤其是甜菜品种)的主要调味品原料。

糖是糖中质量最好的糖。其颗粒为晶体，均匀，颜色白色，甜味纯正，甜味略低于红糖。烹饪中经常使用。棉糖是粉状的，适合烹饪，甜味和糖差不多。棉糖有精制棉糖和土法制的棉糖两种。前者颜色白，颗粒软，质量好。后一种颜色有点黄，有点暗，质量不好。

糖和棉糖只有晶体大小不同，糖的结晶颗粒很大，几乎不含水分，但棉糖的结晶颗粒很小，水分很大。

营养价值

1.适当摄取糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多会妨碍钙的吸收。

2.吃糖后，为了防止龋齿的发生，要及时刷牙或刷牙。

3.糖尿病患者不容易直接吃糖。用甜味剂代替比较好。

食用效果

糖味感、性平、脾、绝经；

具有润肺生津、咳嗽、中益肺、缓解肝气、滋阴、味精、去臭、盐卤解毒功效。

适用的人群

一般人都能吃