鸡肉肉质柔软，味道新鲜，味道淡，可以用于多种料理。蛋白质含量相当多，可以说是肉中蛋白质最高的肉类之一，是高蛋白、低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛和猪肉的不足。另外，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，因此，数量比蔬菜和肝脏下降，但比牛肉和猪肉的维生素A含量要高得多。

营养价值

鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收，具有增强体力、强健身体的作用。

食用效果

成平、温度、口感、脾脏、胃经；

但温度中益气，补充片剂补充水质；

用于治疗虚怒、中虚食、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳、解渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。

经常吃鸡肉炒花可以加强肝脏解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

适用的人群

一般人都可以吃，老人、患者、虚弱者要多吃。

1.感冒发烧、耐火、痰偏重的人、肥胖、患有热毒疮的人、高血压、血脂高的人、胆囊炎、胆石症。

2.鸡肉性温、调合、肝阳亢及口腔侵蚀、皮肤肿痛、大便秘诀者不得食用。

动脉硬化、冠心病、高脂血症患者应避免鸡汤。感冒时头痛、无力、发烧的人不吃鸡肉、鸡汤。