鹅肝是鸭子和动物鹅的肝脏。丰富的营养和特殊功效使鹅肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存和解毒营养物质的重要器官，营养物质丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

营养价值

1.动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼等，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

2.保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥和疲劳。能保持健康的肤色对皮肤的健康美具有重要意义。

3.经常吃动物肝脏可以补充维生素B2，这是补充机体的重要辅酶，完成机体对部分有毒成分的脱毒有重要作用。

4.肝脏中也有一般肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，可以加强人体的免疫反应、抗氧化和抗衰老，抑制肿瘤细胞的生成。

5.动物肝脏富含铁，铁是生产红细胞所需的元素，缺乏的话会感到疲劳，脸色清白。适量摄取动物的肝脏，皮肤会变红。动物之间含有丰富的维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖和皮肤生长有间接作用。所有人，常识动物肝脏有益于皮肤的健康成长。

食用效果

回到口感，苦味，性温和干警。

可以补充肝、明目、阳血。

用于血虚胃黄、夜盲、目的证、水肿、脚气病等。

适用的人群

一般人都能吃。

1.贫血者和经常在电脑前工作的人特别适合。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压及冠心病患者应少吃。