张小肉是内蒙古呼和浩特著名的特产。始于清代中期，由河北沧州地区回族经营者柳绿创制。他原来在归化城手推车上经营酱肉林后，专门开设了慢性营、酱肉林。由于他精挑细选材料，重用各种调料烹调，酱牛肉的新鲜味道浓厚，清代末期已闻名全国。今天，它仍然名声不衰。

营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此可以提高机体抗病能力。寒冬牛肉有温暖的胃作用，寒冬的补益很好。

食用效果

牛肉具有补充中益气、养胃、强健筋骨、化痰、止吐的功效。

中期内陷、呼吸困难缔结困难、筋骨弱、贫血旧病、脸色黄、眼前黑的人适合吃。

适用的人群

一般人都可以吃，患有感染性疾病、肝病、肾病的人可以慎重吃。

胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力差的人不能多吃。