是将猪或羊的小肠衣服(也有大肠服)干燥成调料肉制成的。香肠一般指猪肉香肠，产自全国各地，名品有广东香肠、四川宜宾广味香肠、山东烤肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州牛香肠、济南男装、正阳楼干燥场、江苏香肠等。根据味道的不同，有五香香肠、玫瑰香肠、辣香肠等。

食用效果

香肠可以增进食欲，增进食欲。

适用的人群

普通人口可以吃。

儿童、孕妇、老人、高脂血症少吃或不吃。肝肾功能不全者不适合吃。