牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道新鲜，受人喜爱，在肉类中享有骄傲的美名。(美国电视剧《Northern Exposure》)。

牛干巴是干酒吧。那是用黄色牛肉腌的干肉。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，在保持牛肉咀嚼味道的同时不会变质。

营养价值

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，在保持牛肉咀嚼味道的同时不会变质。

食用效果

牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强肌骨、化痰、化痰、止吐的功效，适合中肠夏音、呼吸困难体虚症、筋骨虚弱、贫血、佝偻病、黄黄的人食用。

适用的人群

普通人可以吃。牛肉干的膳食纤维比较粗，不易消化。胆固醇和脂肪高，老人、儿童、消化能力差的人不能多吃。感染性疾病、肝病、肾病的人小心食用。