蘑菇是真菌食用料理，伞盖肥大，香味可口，味道独特，被誉为小众的肉。蘑菇的品种有白蘑菇、脚腿、牛柳棒、杏香等，其中白蘑菇最有名。新鲜的白蘑菇，菌盖白，皱纹细，盖子大，肉厚，手柄短，气味很香。夏天和秋天生产蘑菇的话，下小雨后10里外就能闻到蘑菇的香味。

蘑菇味道新鲜，口感柔软，适口，可以炒，可以冷藏，形状也很好，是人们最喜欢的蘑菇之一。

营养价值

1.富含微量元素硒的蘑菇是很好的补硒食品，喝蘑菇汤几个小时会增加血液中硒含量和血红蛋白数量，预防血液中谷胱甘肽过氧化物过氧化物损伤机体，降低硒缺乏引起的血压升高和血液粘度，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.蘑菇含有多种抗病毒成分，对病毒引起的疾病的辅助治疗有很好的效果。

3.蘑菇是比较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维，具有预防便秘、防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量等作用，可以通过低热量食品防止发胖。

食用效果

中医理论认为，其味道甜美，具有宜昌益气、山血热、表化痰、异己等功效。

适用的人群

普通人特别适合癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、结核病、软骨病患者。