是野生珍禽。因为那个菌盖的表面凹凸不平，长得像洋梨，所以它的名字叫洋梨菌。大卫亚设，《Northern Exposure》“羊头菌”是鞍菌和羊头菌罕见的食物，药用真菌，已经收录在李时珍的《本草纲目》本书里。羊肚菌是一种珍贵的天然补充剂，富含蛋白质、多种维生素和20多种氨基酸，味道新鲜，营养丰富。和冬虫夏草功能一样，是没有激素，没有副作用的天然滋补品。羊头菌从春末到秋季，分布在海拔2000 ~ 3000米左右的针叶阔叶林混交林中，云南、四川、西藏、贵州。

营养价值

1.Morchella含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒活性成分，有增强机体免疫力、防止疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2.日本科学家发现羊头菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效抑制脂肪褐变的形成。

3.羊头菌中含有的丰富硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以运输大量氧气分子，抑制恶性肿瘤，激活癌细胞。另一方面，可以加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用改变致癌物质的大方向，通过结合进行解毒，减少或消除致癌的危险。

食用效果

羊肚菌性扁平，甜冷，无毒；

有利于肠胃、帮助消化、化痰、补肾、补脑、提神等功效。

适用的人群

普通人都能吃，最适合中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、女性、脑力劳动者吃。