1。牛肉富含氨基酸。

牛肉中的色氨酸含量比其他任何食物都高，因此对增肌和增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌肉燃料是肌肉燃料的来源，有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。

牛肉含有维生素

蛋白质需求越多，食物中需要添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后的身体恢复。

牛肉中含有肉碱。

鸡肉、鱼中肉碱、色氨酸的含量很低，但牛肉的含量很高。(亚里士多德，Northern Exposure，肉名言)肉碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，生产支链氨基酸是对健美运动员肌肉生长起重要作用的氨基酸。

牛肉含有钾和蛋白质。

钾是大多数运动员饮食中比较缺乏的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的生成，从而影响肌肉的生长。牛肉含有丰富的蛋白质。4盎司瘦肉可以生产22克一流蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉的脂肪含量很低，但含有丰富的亚油酸，这些潜在抗氧化剂可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。另外，亚油酸是抗氧化剂，可以维持肌肉块。

牛肉中含有锌、镁。

锌是合成蛋白质和促进肌肉生长的另一种抗氧化剂。锌可以与谷氨酸盐和维生素B6一起作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成，提高肌肉力量，更重要的是，它可以提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含有铁

铁是造血所需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中可怜的铁含量相比，牛肉中富含铁。

8.牛肉中含有丙氨酸

丙烯酸的作用是从食物的蛋白质中产生糖分。碳水化合物摄入量不足的话，丙烯酸会为肌肉提供必要的能量，从而缓解不足，使训练能够继续进行。这种氨基酸最大的优点是可以把肌肉从能源供应的重担中解放出来。

9.牛肉含有维生素B12

维生素B12对细胞生产至关重要，红细胞的作用是把氧气带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，提供身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

连续几周，甚至几个月每天吃，鸡胸就会令人生厌。牛肉是后腿肉、侧饥饿肉、上腰肉、细肉，根据味道和口感，确实不同于单调的鸡胸肉。

牛肉质量鉴别方法

新鲜的肉有正常的味道，第二种肉有氨或酸味。

第二，一个要摸弹性，鲜肉要有弹性，指压后下陷立即恢复，残次品肉的弹性下降，指压后凹陷恢复缓慢或不可能恢复，变质的肉没有弹性。第二，要摸粘度。鲜肉表面有点干燥或湿润，不粘手。次新鲜肉外观干燥或粘稠，新切片湿润，变质的肉严重粘稠，外表非常干燥，但有些注水严重的肉也完全不沾手。但是，外观可以看到，由于潮湿而不结实。

看三遍。肉皮上有没有红点，没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看看肌肉。新鲜的肉有光泽，红色均匀，第二种肉的肤色有点暗。看看脂肪。新鲜肉的脂肪是白色或浅黄色。劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质的肉脂肪是绿色的。