MSG是烹饪中常用的新鲜调味品，有固体MSG和液体MSG两种。液体调味品是未经颗粒精炼的调味品原液，在饮食业使用固体调味品很常见。调味品的化学名称是谷氨酸钠，是大豆、面粉和其他蛋白质高的物质，用淀粉发酵法制成，除谷氨酸钠外，还含有少量盐，分为含谷氨酸钠的量(99%、98%、95%、90%、80%)，全国各地都有生产。

营养价值

1.味精对人体没有直接的营养价值，但会增加食品的新鲜味道，诱发食欲，有助于提高食物对人体的消化率。

2.MSG的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝脏昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等作用。

适用的人群

一般成年人每人可以吃

记忆障碍患者，高血压不能吃。孕妇和婴幼儿不能吃味精。老人和儿童也不能多吃。