单面酱是以面粉为主要原料制作的谷物和保温发酵制作的调料。甜味混合了咸味，酱香和酯香在一起，适合酱爆炒、酱牛肉等料理，可以蘸大葱、黄瓜、烤鸭等吃。

甜面酱经历了特殊的发酵过程，其甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，新鲜的味道来自蛋白质分解产生的氨基酸，盐的添加产生咸味。优质甜酱必须是黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘度适中，没有杂质。

营养价值

1.甜面酱含有多种风味调料和营养素，不仅味道美味，还具有丰富食物营养、增加食物食性、增进食欲的功效。

2.吃甜酱可以补充人体所需的氨基酸。

适用的人群

普通人都可以吃，糖尿病、高血压患者可以慎重吃。