八宝菜又称意菜，是甜面酱渍菜，主要产于上海。以菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、坚果、黄瓜为原料，以盐、单面酱、糖、酱油等为辅料制成加工场。八宝菜咸味和甜味伴有酱油香味，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养素，用于生吃或四餐小菜调味。

营养价值

1.八宝菜是用来调味的，有解腻、增进食欲的功效。

2.八宝菜中有机酸及其盐被人体消化后会产生碱性矿物质，调节人体内酸碱平衡，防止血液酸性升高。

适用的人群

一般人都可以吃，老年人、高血压患者、肾病患者要少吃。