西红柿含有丰富多样的营养，具有美丽迷人的外形。它是菜肴中的好味道和水果中美品，具有多种功能，被称为神奇料理的果实。

西红柿是美蔬菜的好果实，也是良药。富含维生素A源，可从人体转化为维生素A，促进骨骼生长，预防佝偻病、眼躁狂症、夜盲症和一些皮肤病的良好疗效。维生素C对坏血病、牙龈炎、牙周病、肝病和出血性疾病疗效显著。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量是控制和提高身体抗癌能力的决定因素。癌症对维生素C的需求明显增加。因此西红柿是最适合抗癌抗癌的水果和蔬菜。西红柿中的苹果酸和柠檬酸等有机酸可以保护维生素C免受烹饪的破坏，增加胃液酸度，有助于消化，调节胃肠功能。消化能力弱、胃酸少的人适当地吃西红柿或番茄汁，有助于疾病的恢复。西红柿中含有的果酸能降低萝卜胆固醇的含量，有利于高脂血症。药理研究表明，番茄汁具有缓慢降低血压、利尿、肿胀的作用，对高血压、肾病等患者有很好的辅助治疗作用。

西红柿还得到古代和现代中医的认可，其性质用于美寒、味甘酸、生津口渴、冷血阳肝、解热解毒、治疗高血压、坏血病、预防动脉硬化、肝病等。《陆川本草》年干扰，西红柿代替水果每天治疗2 ~ 3次，2周后治疗牙龈出血，效果良好。番茄汁和西瓜汁各半杯，混合饮料服，解热止渴。西红柿与甘蔗汁或山楂混合治疗肠胃热，口干。西红柿还有美容功效。维生素高，热量也相当低，所以在需要节制饮食的时候，这是很好的解气食品，有助于保持女性苗条的身材。把西红柿捣碎成汁，加入少许蜂蜜和新鲜豆粉，涂抹脸部和手臂，15分钟后洗净，可以减少皱纹。每天使用1杯番茄汁，加入适量的鱼肝油饮料服，经常喝番茄汁，或用番茄汁洗脸，脸会有光泽。西红柿中含有的谷氨酸是维持细胞正常代谢不可或缺的物质，通过抑制库拉酶的活性，使皮肤和内脏中沉积的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老年人斑点的作用。