猪皮是蛋白质含量高的肉制品原料。以猪皮为原料加工的皮化肉、皮洞、火腿等肉类产品不仅韧性好，而且颜色、香味、味道、口感都很好，对人的皮肤、肌腱、骨骼、头发也有重要的生理保健作用。

营养价值

猪皮中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶，明胶具有网状空间结构，可以结合大量水，加强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能，使细胞湿润，保持湿润状态，防止皮肤早期皱纹，延缓皮肤老化过程。

食用效果

猪皮口感好，性冷淡；

有阴虚、养血益气的功效。

可用于治疗心乱、咽喉痛、贫血和各种出血性疾病。

适用的人群

一般人都能吃

1.阴虚的人烦躁，嗓子疼，适合下益子吃。适合女性血液干燥、月经不规律消费；血友病出血者也适合吃。

外源性咽痛，冷利益禁忌；患有肝病、动脉硬化、高血压的患者最好少吃或不吃。