，作为老年人慢性疾病患者，应该更了解吃米饭的健康规律。不仅能抵抗疾病，还能延缓衰老。

尽量做米色

白米饭也是晶莹可爱，但不含抗氧化物质，也意味着维生素含量低。选择有色大米，用其他食物搭配大米，使米饭多样化，可以大大改善营养价值。例如，烹饪时加入绿色豌豆、橙色胡萝卜和黄色玉米粒，不仅非常美丽，还能提供维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有助于预防眼睛老化。例如，与紫米、黑米、红米、白米一起吃，可以提供很多花青素类抗氧化成分，预防心血管疾病。

努力使大米变淡

另一方面，尽量不要给饭加油。避免增加额外的能量，避免饭后增加更多的血脂。因此，炒饭最好少吃，或者用香肠做饭，或者用含油的食物做拌饭。要尽量避免。大卫亚设，Northern Exposure另一方面，请尽量不要在大米里放盐、酱油和调味品。不要添加额外的盐分。否则不利于控制血压和预防心血管事故。

这里要说明的是，放醋，用紫菜包起来，中间放蔬菜和鱼符合清淡的原则。醋本身有助于降低血糖反应，调节血脂。紫菜和鱼也是心血管健康的好材料。因此，除非同时吃咸的食物，否则紫菜饭卷是适合慢性患者吃的主食。

尽可能把米弄粗

粗是最大限度地减少丁白饭，糯米食物也要少吃。他们的血糖反应太高，对控制血糖和血脂非常不利。吃足够的纤维才能有效降低米饭的消化速度，在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样人们可以吃得慢一点，饭量小，有助于控制体重。事实上，慢性患者大部分是脂肪超过标准值的类型，控制体重是饮食调整措施的首要任务。

糙米、黑米、胚芽米等营养保健价值特别高的大米都有比较粗的口感。粗糙对健康有好处，但每天吃100%糙米饭的话，味道不舒服，很难坚持很久。因此，做饭时，如果用糙米、大麦、燕麦等杂粮和大米合作，口感会比较容易被接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜。这样做饭的时候才能和大米同时成熟。

不管是糖尿病人、高脂血症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，不能以精白米为主食吃太多。糖尿病患者要求选择血糖上升速度慢、血糖负荷低的股票。高血压患者要求尽量不要选择咸的股票。脂肪肝患者要求食物纤维丰富的股票，高脂血症患者要求选择有助于减少血脂的股票。

尽可能扰乱大米

煮米饭米粥的时候，最好是米饭、杂粮、大豆、坚果等一起用，而不是米饭。例如红豆饭、花生燕麦米粥等是非常适合慢性患者的米饭。添加这些食品材料可以增加B族维生素和矿物质，起到补充蛋白质营养的作用，减少动物性食品，同时保证充足的营养供应。

当然，更重要的是，这样可以有效地降低血糖反应，抑制血脂上升。其中大豆和大米的搭配最为理想。大豆富含膳食纤维，淀粉消化速度非常慢，含有延缓淀粉变成葡萄糖的成分(如单宁和植酸等)，对预防慢性病最有效。

米饭的营养饮食可以使疾病远离自己，老年人平时可以多吃这些米饭健康的食用方法，使身体更加健康，精神更加清醒。