1.经过烧烤，食物的性质偏向热量，多种调味品的使用(如孜然、胡椒、辣椒等)都属于热食材，非常辣的刺激会极大刺激胃肠蠕动及消化液分泌，损害消化道黏膜，也会影响体质平衡，令人烦躁。

2.容易感染寄生虫：烧烤食物外面很热，有些肉还没熟，甚至生肉还没熟。如果尚未成熟的生肉是不合格的肉(如米猪肉)，食子可能感染寄生虫，有患脑囊虫症的危险。

3.隐藏致癌物质：肉类中的核酸在Melad反应中与大多数氨基酸一起加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能导致癌症的发生。另外，烧烤环境中也有致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等进入人体诱发癌症的情况。

4.降低蛋白质的利用率：烧烤食物过程中会发生三聚氰胺反应。肉类在烤箱烧烤时散发出诱人的芳香气味，但随着香味的散发，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤食物会影响这种物质的利用率。

5.煮得太多，吃熏限制的蛋白质类食物(如烤羊肉串、烤鱼等)，会严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。女性经常吃油炸的鸡蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的风险。例如，两天吃一次比每周吃一次高3倍，每月吃一次高5倍。

6.原料来源令人震惊，加工过程的卫生状况更加令人担忧。