首选的冷鲜肉。中医重视“热者冷，冷者热”。夏天更喜欢性冷淡或性平的肉。鸭肉性冷淡，有健脾益气、阴阳胃、伊苏消肿的功效。鸭子的品种选择也很讲究。北京烤鸭很好吃，但脂肪含量高达40%，太油腻了，夏天不能吃。最好使用比较瘦的湖鸭、成都鸭(头上的羽毛是蓝绿色的)。首先油少，二来水合湿作用强。

羊肉是恒温的，夏天要少吃。想吃的话，千万不要炒吃或烤吃，以免热气增加。最好和蔬菜一起吃火锅。

配痰菜。中医认为是“陆生痰”，我们可以选择有痰的食物来搭配。例如竹笋烤、凉拌芦笋、炒竹笋、肉末白萝卜等。

有人说“鱼火”，夏天不适合吃。鱼变暖确实容易发热，所以要搭配鲤鱼冬瓜汤、炒黄瓜、炒西红柿、生鱼片等冷却的食物。这样就不会着火。

猪肉阴润干燥，具有催熟的作用，猪肉性质扁平，夏天吃也无妨。

兔肉脾气凉，有健脾补中、冷血解毒的功效，适合夏天吃。

牛肉性质扁平，具有补充脾胃、强骨和益气的作用，夏天吃黄色牛肉可以补充精神。

选油少的肉。夏天吃肉的另一个秘诀是找到油最少的肉。比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%、鸭肉19.7%、猪肉37%、牛肉4.2%、羊肉4.1%、兔肉2.2%、鱼肉中含有1% ~ 3%的脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量较低。