鸡蛋很好，但在食量上也要重视科学。最近的调查显示，部分城市劳动者中从事脑力劳动或轻度体力劳动的青年为了增加营养，每天要吃5 ~ 6个鸡蛋。有的小学生每天早上吃三个鸡蛋，中午、晚上也吃一两个。在一些农村，产妇每天吃10 ~ 15个，每月吃300 ~ 450个。他们认为鸡蛋有营养，多吃，补充身体。其实不然，吃得太多反而会对身体产生不好的影响。

第一，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃太多鸡蛋会大大增加胆固醇摄入量，血胆固醇含量太高，可能会导致动脉粥样硬化和心脏、脑血管疾病。产妇的情况是，一个鸡蛋含有约250毫克胆固醇，10个鸡蛋含有约2500毫克胆固醇。这个量几乎是正常摄入量的10倍。此外，鸡蛋中丰富的脂肪是饱和脂肪酸，摄入过多会导致血清胆固醇急剧上升，促进动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

第二，鸡蛋吃多了会导致营养过剩和肥胖。产后母乳喂养中，女性每天的热能需求一般在2800 ~ 3000千卡左右，蛋白质需要量为90克。每天吃10个鸡蛋是蛋白质70克，脂肪60克，约820千卡，另外，保姆是主食，鸡，鱼，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉，肉。

鸡蛋吃多了会导致体内营养物质不平衡，影响健康。我们的日常饮食由多种食物组成，要合理均衡的饮食，要求人体所需的各种营养素，各种营养素在饮食中要有适当的比例。因为各种营养素在体内相互协调和制约，起作用。这样，身体就能正常发育，保持健康。

无论古今，任何食物都有很高的营养价值，但不可能含有人体所需的所有营养素。长期吃一种食物，某些营养素会过剩，其他营养素会缺乏。鸡蛋也不例外。鸡蛋本身也不能提供人体所需的所有营养素。例如，本身没有碳水化合物，维生素C含量也几乎为零。因此，鸡蛋吃得太多，其他食物摄入量会相对减少，导致摄入的各种营养素不平衡。长期以来，其他营养素的缺乏或过剩容易引起相关疾病。

鸡蛋吃得太多，肝脏和肾脏的负担也会增加。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1 ~ 2个鸡蛋就能满足欲望。身体不再需要，不再吸收，所以脂肪堆积或浪费在热量上。而且吃得更多的鸡蛋、蛋白质分解代谢产物会增加肝脏负担，体内代谢后产生的大量含氮废物需要通过肾脏排出体外，会直接加重肾脏的负担，所以吃太多鸡蛋不利于肝脏和肾脏。

那么一个人一天吃几个鸡蛋合适吗？从营养学的角度来看，为了保证均衡饮食，满足机体的需求，避免营养过剩，一般老年人每天最好吃1 ~ 2个。对于青年和中年人来说，从事脑力劳动或轻度体力劳动的人每天吃2个鸡蛋也很合适。从事重体力劳动，消耗营养较多的人一天可以吃2 ~ 3个鸡蛋。少年和儿童身体长，代谢快，每天可以吃2 ~ 3个。孕妇、产妇、保姆身体虚弱的人，以及大手术后恢复期的患者需要增加大量优质蛋白质，所以每天可以吃3 ~ 4个鸡蛋，但不能再吃了。