《清稗类钞》有这样的记录。德宗问翁淑平尚国。“南方的食物很好，师傅吃什么？”说。翁用鸡蛋配对。皇帝很惊讶，盖皇家饭蛋，各有四百两银子，也不经常盖皇家。当时鸡蛋似乎不是连皇帝都能随便吃的。我们生活的时代可以说是鸡蛋文化的时代，鸡蛋可以随意得到，可以随意吃，比以前方便多了。但是鸡蛋该怎么吃呢？医疗价值是什么？

一、鸡蛋的组成

一个是鸡，另一个是鸡，另一个是黄色，第三个是凤凰衣服，就是蛋壳里的那个薄膜。

二、吃鸡蛋最好的两种方法：

1.以生计卵制作水造林的形式，表面上看起来像豆腐脑，颜色是黄色的。

2.一辈子用鸡蛋稍微熟了，半成熟的状态，即蛋黄呈固体状。

第一种吃的方法更适合胃肠消化功能弱的人。第二种吃法更适合教师和歌唱家。一般早上洗脸后煮一个生鸡蛋，稍微煮熟后挖两个小洞，放在嘴唇上吸干净，味道清澈可口，吃了10多天，嗓子就会润起来，声音也会清。

鸡蛋生吃的话，胃肠消化能力弱的人容易受到刺激，感到不舒服，甚至可能发生腹泻。而且生鸡蛋有腥味，很多人受不了，吃了人以后也会吐。

鸡蛋煮得太熟，蛋白质就不能再变成固体吸收了。

三、鸡蛋的药用价值

如果经常患重复性口腔溃疡，体型苗条，属于虚火肠炎，早上可以打开一辈子鸡蛋，去除蛋清，用刚煮的水快速烧完，搅拌均匀。可以少放冰糖或蜂蜜。有人担心蛋黄的胆固醇，但从临床效果来看，如果是体型苗条、有虚火的高脂血症患者，这样不仅会使虚炎病好转，还会使血脂下降很多，因此蛋黄不像胆固醇。我师傅常用，效果很好。

如果是睡不好的人，可以放一点阿胶。