花椰菜

花椰菜的含水量达到90%以上，热量低(每杯23 ~ 32千卡)，含有花菜，对于想要减肥的人来说，可以不发胖填饱肚子。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，特别是维生素C丰富。其质地柔软，味道甜美，易于消化，有益于血液保护。儿童消费有利于健康成长。

土豆

土豆一直是北方家庭冬季的糖菜。冬天吃土豆不用担心发胖，因为提供的淀粉物质，可以感受到温暖。土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族最容易受到抑郁、沮丧、不安等负面情绪的影响。土豆可以帮助解决这个问题。食物会影响人的情绪。因为其中含有的矿物质和营养物质对人体起作用，可以改善精神状态。

豆芽

绿豆发芽过程中，部分蛋白质可以分解成氨基酸，增加原来的氨基酸含量。其中还包括纤维素，如果和韭菜一起炒或凉拌，则用于老人和幼儿便秘，安全有效。豆芽芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。还有消除血管壁中胆固醇和脂肪的积累，预防心血管疾病的作用。豆芽中含有核黄素，非常适合患有口腔溃疡的人。膳食纤维也很丰富，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的效果。豆芽热量很低，水分和纤维素含量很高，所以经常吃豆芽可以达到减肥的目的。

豆角

豆荚也是冬天不可缺少的蔬菜之一。大豆中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以稳定人心。调节消化系统，消除胸部膨胀。可以预防和治疗急性胃肠炎、呕吐腹泻。有解渴、健脾、补肾、补气的功效。

往锅里放大豆，焖一下，散发的香气足以让你忘记屋外的寒冷。豆荚必须加热，防止中毒。大豆和其他豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，所以这两种物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，出血性炎症会很严重。

白菜

白菜的营养价值成分与白菜相似，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙含量高，接近白菜含量的2 ~ 3倍。白菜性质平，味道甜。可以治疗肺热咳嗽、便秘、单独、道创等疾病。白菜钙含量高，是预防维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨头柔软秃，用白菜熬汤，放盐或糖喝酒，经常吃很有益。白菜可以煮、炒、汤或凉拌。

白菜中含有维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃白菜有助于保持冷静的心。

白菜富含抗过敏维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有助于预防心血管疾病、减少癌症风险、通过肠胃、促进肠蠕动、保持大便顺畅。激活脾脏，激活利尿，促进吸收，有助于荨麻疹消退。

卷心菜

成平、味感、贵妃、伪经；骨髓、润肠、益心、张根硕骨、异器官、去结器、解热镇痛、睡眠不良、梦多能入睡、耳朵听不见、关节弯曲、拉伸不利、腹痛等疾病得到治疗。维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。卷心菜也含有大量微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质不可缺少的原料。

竹笋

竹笋肉质柔软，生吃和炒都很合适。秋天经常吃竹笋可以增加胃液和消化液的分泌，从而增加胆汁的分泌。竹笋含有比钠多27倍的钾，含有维生素，有助于促进排尿，保持水分平衡，对高血压和心脏病患者大有帮助。

芹菜

中医药认为，芹菜性凉，平肝健胃、味感信无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能刺激中枢神经，多吃食物，促进胃液分泌，提高食欲，有祛痰作用。

芹菜低血压，镇定，村庄痉挛；健康胃、利尿、纯血、月经；清热问题，平肝、水消肿、凉血止血；治疗主治高血压、头痛、眩晕、暴热口渴、黄疸、水肿、尿热不好、女性月经不调、赤白带、螨虫、看点等疾病。芹菜可以预防癌症，抗癌，芹菜可以醒酒保护胃。

胡萝卜

我认为中药有胡萝卜维生素多，味道甜美，食物的补骨脂健胃。胡萝卜最好蒸，最好炒。炖肉能维持93%以上的胡萝卜素，炒也能维持80%以上的胡萝卜素。

红薯

是饮食中营养比较丰富的食品。红薯可以为人体提供大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有缺乏症、益气力、脾胃、强身病、胃、胃勋胃、益肺等功效。

因此，经常吃红薯可以防止肝脏和肾脏的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。