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春天是万物生长的季节，也是养生的好季节。中医重视养生。春天什么季节蔬菜能养生？

竹笋、蔬菜中珍品

竹笋是蔬菜中的珍品，脆软可口。完全可以看出不厌倦那种食物的山珍的地位。竹笋含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体必需的营养，有助于减少体内过剩脂肪，促进胃肠运动，缓解便秘。古人的时运：没有肉就瘦，没有竹子就做风俗，不上当也不瘦，吃竹笋煮肉。

推荐菜：竹笋炒、清炖竹笋

健康提示：竹笋必须加热，其中含有草酸，单宁酸多，加热后最好在水中浸泡10分钟以上再煮。脾胃功能差的人要少吃，吃多了很难消化，为了不影响消化，给肠胃带来沉重负担，老人孩子身体弱的人不能多吃，饭后不舒服的话要停止吃。

生菜

叶用又名生菜，茎用生菜，含铁量非常丰富。李敖张，经脉，解热毒。吃起来清新，非常凉爽。竹笋的汁液可以增加胃液、胆汁消化酶的分泌，刺激胃肠平滑肌的运动，从而增加食欲，促进消化。竹笋中含有丰富的钾，有助于保持心脏节律和养心。

生菜好吃，方法多样，凉拌、炒制、干燥等都可以。叶酸丰富，叶子中的维生素C含量比茎高15倍左右，可以去除叶子上天然的苦味后做饭。

推荐菜：海米凉菜，辣炒

健康提示：嫩茎中的白色汁液有助于睡眠的作用。

香川

香味是春季餐桌上最常见的菜肴，不是像饱腹那么简单，如果会搭配的话，是很好的养生食品，甚至对我们的身体也有很好的保健作用。

民间也有3月8日，有人说吃新芽。每年农历三月正是香椿上市的好季节。香味不仅可以烹饪各种特色料理，还具有预防和治疗疾病的作用，是一种意识动员的天然绿色保健食品。根据现代营养学分析，香精油的维生素含量比西红柿高1倍以上。香精油中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜的皇冠。香发的嫩芽可以做各种菜，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，增进食欲，皮肤健美效果。

推荐菜：香椿炒鸡蛋。

健康小贴士：香精油最好是1英寸的嫩芽，不要超过2英寸。香味中含有高硝酸盐、亚硝酸盐，不能生吃，加热1分钟左右可以减少约80%的亚硝酸盐。老叶子上亚硝酸盐有点高。

韭菜，又名香肠草。

韭菜被称为肠草，含有大量纤维，可以促进胃肠运动，预防习惯性便秘和大肠癌。

现在是春天蔬菜散发香气的季节。人体经历了严冬的滋养。这时要摄取季节的淡青色蔬菜，在让肠胃休息的同时，还可以利用纤维素加快体内油脂和毒素的排出，促进新陈代谢等。这是比较理想的减肥食品。另外，韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油、多种维生素等营养物质，杀菌作用明显，春食韭菜有促进阳智、生发的效果、杀菌消炎、促进食欲、减少血脂的效果。

推荐料理：韭菜豆芽炒菜、蛤肉炒韭菜、腐竹炒韭菜。

健康提示：选择韭菜时要选择短的，颜色深、叶子宽的胡子韭菜质量最好。另外，韭菜不好消化，不能一次性吃太多，要买现食，不要放太久。

菠菜，防止春天干燥

菠菜一年四季都有，但春天吃得最好的是防止春天干燥。焯过的菠菜可以和豆腐一起煮或拌，口感清澈，食欲大增，任何方法都是春菜。

推荐菜：杏鲍菇菠菜凉拌(杏鲍菇菜、菠菜焯后根据个人口味加入各种调料拌即可)、菠菜炒肝片。

健康提示：婴幼儿不能多吃菠菜。因为肠胃消化功能弱，菠菜很好，但纤维多，所以儿童应该多选择叶子，而不是茎。宝宝吃的时候要做菠菜泥，加豆腐或猪肝打碎。