芹菜的人体成分很多

芹菜富含叶酸、维生素K、维生素C等超乎想象的有益成分。正如强调付钱一样，吃芹菜的时候不要扔掉叶子。因为芹菜茎每100克膳食纤维含量为1.2克，等量的芹菜叶有2.2克。另外，芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养素的含量也远高于芹菜茎。需要注意的是，芹菜消化不好，肠胃不好的人要少吃或吃的时候多嚼。

西瓜可以防止动脉硬化

西瓜价格便宜，是解渴解暑的品性。据美国最大的医疗健康服务网站健康网称，西瓜富含类胡萝卜素、维生素C、钾和抗癌抗酸化物质番茄红素。另外，佛罗里达州立大学2010年的研究表明，西瓜是色氨酸的主要天然来源，在一定程度上可以防止动脉硬化，降低血压。

吃西瓜一定要控制好量。西瓜是生冷的东西，吃多了容易伤脾胃，脾胃虚寒、消化功能不好的人要少吃。特别是小心吃冷藏的西瓜，会引起腹胀、腹泻和食欲下降。另外，西瓜含糖量高，糖尿病患者也要适当减少。另外，把西瓜放在冰箱冷藏的时候最好不要超过12个小时。否则容易产生细菌。

瓜子富含各种矿产物资

坚果是营养学家和健康专家公认的健康零食。但是不要忘记，最便宜最常见的瓜子也是营养坚果之一。据美国《芝加哥论坛报》称，葵花籽是维生素E的重要来源，一把葵花籽每天可以提供90%的维生素E需求。此外，它们还富含锰、镁等重要矿物质。

但是要注意，南瓜籽是通过烘焙等制作的，吃多了容易发热、咽喉炎、口腔溃疡的人不能多吃。第二，为了使产品的香气更有吸引力，商贩们经常在制作过程中添加各种香料和添加剂，会诞生五香、奶油味、薄荷味的品种，多吃这种产品会影响健康，所以最好选择原味瓜子。此外，葵花籽富含油和膳食纤维，能润肠通便，所以即使是时候也不要吃。

爆米花抗氧化剂更丰富

家里自制的爆米花其实是健康的零食。宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员发现自制爆米花中含有比水果和蔬菜更丰富的抗氧化剂。美国《今日》杂志的营养专家乔伊鲍尔认为，没有黄油的蒸汽爆米花、脂肪含量少、膳食纤维高，仅900克爆米花就含有5克膳食纤维，是值得推荐的零食。

专家指出，与在家自制的不同，街上和电影院卖的爆米花带有浓郁的牛奶香味。可能放了很多黄油，还含有重金属，对健康不好，所以要少吃。

蘑菇提高免疫的抗癌能力

据美国《美食分享》杂志报道，蘑菇是维生素D的唯一蔬菜来源。达雅罗斯在《美食家》一书中提到蘑菇中的多种化合物有可能提高免疫，帮助身体对抗癌症。

不同种类的蘑菇也注重健康作用。香菇能预防癌症，金针菇能促进大脑发育，猴头菇能帮助消化。因此，吃蘑菇时要经常更换种类。

泡菜保持肠道细菌平衡

泡菜等腌制食品中含有有助于保持肠道细菌平衡的独特益生菌。达雅罗斯博士在新书《美食家》中写道，这些健康的微生物有助于消化和吸收营养。没有它们，我们肠道的健康状况会持续恶化，最终导致一些慢性病。许多新的研究表明肠道细菌尤其在应对肥胖和过敏方面起着重要作用。

特别警告说，不要吃腌了2 ~ 3天的泡菜。这是因为泡菜中亚硝酸盐含量高，患胃癌、大肠癌的危险会增加。一般来说，腌泡菜20天后亚硝酸盐含量明显下降，一个月后更加安全。大多数泡菜的盐含量比较高，所以吃的时候要注意控制量，不能用泡菜代替新鲜蔬菜。

虾能保护心脏

很多人因为害怕虾含有胆固醇而吃得不多，事实上，很多研究人员认为食物中摄入的胆固醇对血管中过度胆固醇的影响微乎其微。据美国《户外》杂志报道，虾脂肪含量低，蛋白质含量极高，是心脏保护神欧米伽3脂肪酸和维生素B12的主要来源。

专家警告说，虾类含有丰富的蛋白质，不容易储存，所以冰箱不要冷藏2天以上。第二，虾可能有耐低温的细菌和寄生虫，所以必须煮着吃。最后，过敏性疾病患者不应该吃虾。一般来说，一般人每次吃虾最好不要超过22个。

生菜为人体提供未出生素k

据美国《预防》杂志报道，深绿色蔬菜可能含有更多的营养成分，但这并不意味着生菜没有营养。只有230克生菜可以提供人体每天所需的20%维生素K。

生菜的种类很多，中国人最常吃的是山叶生菜和结球生菜。山叶生菜大部分用于制作沙拉或直接生吃，结球生菜可用于制作蚝油生菜、大蒜生菜等。李惠明提醒说，生吃生菜之前，要用水流洗干净。肠胃不好的人为了避免消化不良，努力不要生吃。

土豆有助于降低血压

美国饮食营养协会发言人罗纳桑顿指出，从营养学角度来看，土豆具有低脂肪、低热量、营养丰富、多种抗氧化剂。据美国《美食分享》杂志报道，中等大小(150克左右)的土豆是微量元素钾和膳食纤维最多的食物。美国西北大学医学院教授琳达范霍恩表示，以土豆为代表的钾水果和蔬菜有助于降低血压。此外，美国斯克兰顿大学的一项新研究表明，土豆对心脏健康有益。而且，如果烹调得当，不会导致肥胖。

土豆是几乎所有人都能吃的健康食物。淀粉含量高，可以代替部分股票。土豆可以用多种方法炒、煮、汤。但是不要炸。因为油炸土豆不仅会失去营养，还会制造致癌物质，吸附更多的油，对健康不好。