雨水节气，吃什么好呢？

著名中医养生专家、中国中医科学院杨利教授认为，此时此刻最好的食物是豆芽、凉菜。

孔庙一般被称为豌豆藤。大豆苗是食品，早在李时珍的《本草纲目》记载。豌豆种西湖，现在北土多，9月播种，芽像藤蔓一样脆弱，有胡子，叶子像蒺藜叶，两个相对，嫩的话可以吃。大豆苗是豌豆萌发2 ~ 4个子叶时的幼苗，新鲜清新，最适合做汤。

大豆苗的营养价值几乎和豌豆一样。豌豆豆荚和大豆幼苗的幼叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌作用。大豆幼苗中含有的志愿酸、赤霉素、植物凝固素等物质具有抗菌消炎、提高新陈代谢的功能。豆苗中含有比较丰富的纤维素，防止便秘，有灌肠作用。大豆幼苗还含有大量钙、维生素B、C、胡萝卜素。

中药认为大豆苗性凉，有解热作用，春天吃可以清热去火，也有助于皮肤光滑柔软。另外，大豆苗还有助于消除浮肿。

豆芽的食用方法很多，下面推荐一个豆芽蘑菇汤。大卫亚设，《南方快递》)基本材料是大豆苗、蘑菇、金针菇等。在事先煮好的鸡汤或汤(也可以是白水)里放两颗生姜，再放蘑菇。水开后，放入金针菇煮3分钟，然后放入大豆树苗，放一点盐，注意不要盖上盖子，重新打开水，关灯，放香油，出锅即可。

荠菜——药用和食用护理草

荠菜在我国被吃已经有几千年了，《诗经》中谁说正如火如荼，那甜美的诗句说明徐州时人们已经吃过荠菜了。自古以来，荠菜是人们非常喜欢的野菜。我国很多地区都有农历3月初3日吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有些人当天收集了大量的荠菜晒干，经常留下开水服用。有些人从三月份春盆冷刚吐出嫩叶的时候开始摘蔬菜吃，这道菜能治百病，对身体非常有益，我们称之为护生草。因此，民间故事说：“3月初3日，荠菜是灵丹妙药。”

粤菜是如此普通、好吃、对人非常有益的蔬菜，因此与历代贫困人民和贫困文史结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫墙壁阴露春。北宋范仲淹早年清闲，经常以荠菜为食，他在《荠赋》写道：把陶家翁家浸泡成碧绿青黄，在草口内咀嚼生宫摊销。苏东坡做了以粤菜、萝卜、大米闻名的东坡汤。南宋陆游晚年对荠菜更上瘾，诗有以下证据。只有天泉给的，青青给了陵江，真味屏盐奶酪，姜开玲雪霜。

荠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。可以降低血压，健康地吃胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。

中药具有荠菜性味甜、药用价值高、明目、清凉、解热、利尿、治痢疾等功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、体腔尿、呕吐血、大出血、鹏水、月经过多、眼红肿痛等。《名医别录》载波主里甘气体，和中。包括《日用本草》寒冷肝脏的名义。名义为《本草纲目》，匿名。

荠菜在锅里烧火，加盐，油加热后通过冷水，变软即可。不要过度使用。食物多的话，请加热很多次。可以直接混合或切下全部或全部叶子进行拌合。拌的时候放沙拉油、大蒜、白醋、白胡椒粉、盐、糖等就可以吃了。